1、冷水浸泡。鵪鶉蛋的蛋殼表面有很多細小的孔，在煮蛋前，先用冷水將其浸泡20—30分鐘，可讓內部進入水分，這樣可以避免鵪鶉蛋在煮的過程中爛掉，保持鵪鶉蛋的完整性，方便剝殼。 2、冷水下鍋。煮鵪鶉蛋不能用熱水下鍋，否則驟然的高溫，會讓鵪鶉蛋內部過度受熱而發(fā)生爆裂爛掉的現(xiàn)象，建議放入適量的冷水后，就開始放鵪鶉蛋，這樣可以均勻受熱，煮后依舊是個完整好剝的蛋。

1、材料：鵪鶉蛋20只、生抽2大匙、老抽2大匙、丁香2粒、八角1粒、五香粉1大匙、茶葉包一個、水3杯、鹽1.5茶匙、冰糖2大匙。 2、鍋中放入20枚鵪鶉蛋，加冷水沒過蛋，大中火煮滾后，再用中小火煮8分鐘。 3、把煮過的蛋撈出浸在冷水中，剝去蛋殼，用牙簽在每個蛋上扎20個小洞。 4、將所有配料放入鍋內，然后放入雞蛋。 5、接著開大火把鵪鶉蛋煮滾后，調中小火煮20分鐘離火。

首先將鵪鶉蛋在冷水中浸泡一會兒，然后放入鍋中煮沸，大概煮4分鐘后撈出，用冷水浸泡一會兒，然后輕輕地打碎蛋殼，撕掉白色的物體，這樣鵪鶉蛋就可以食用了。

1、首先，將鵪鶉蛋洗凈，然后將鵪鶉蛋放入鍋中。2、加入適量桂皮，八角，花椒，醬油，辣椒。3、加適量白糖，鹽，雞精煮至入味即可出鍋食用。4、鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。近圓形，個體小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

1、原料：鵪鶉蛋、大料、干辣椒、香葉、桂皮、花椒、小茴香、花茶、老抽、冰糖、同仁堂靈芝片。2、先將鵪鶉蛋用清水浸泡后逐個洗凈;鵪鶉蛋冷水下鍋,中火燒開沸騰3分鐘關火;鵪鶉蛋取出放入涼水。3、炒鍋換涼水放入鵪鶉蛋;用漏勺輕輕按摩鵪鶉蛋,使其表面輕微破裂以便入味;放入調(老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、花椒、冰糖、靈芝片等);大火燒開,水開后轉中小火煮20分鐘,關火自然冷卻

1、煮鵪鶉蛋之前先用冷水泡一會，煮的時候就不會開裂，一般水開后3-4分鐘就可以了。起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會，防止余熱把蛋變老，且很容易去皮。2、將煮熟的鵪鶉蛋用一個盆加入冷水先浸一會兒讓鵪鶉蛋冷卻，再將鵪鶉蛋一個個敲破殼，再輕輕破開一點蛋殼，將白色物體撕掉即可。

1、首先將鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里，鍋中倒入涼水。2、水煮開后，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。3、十分鐘后打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫。4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，姜片放入鍋中煮十分鐘。5、倒入適量的料酒，醬油。6、關火的時候放入鹽。全部調好味后，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。

1、準備適量的鵪鶉蛋，約1千克，盡量把破的挑選出來，以免煮的時候爆裂。2、把鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，水量浸沒鵪鶉蛋，開鍋煮5分鐘，關火。3、鵪鶉蛋撈出放涼水過涼，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋皮敲裂。4、準備適量花椒、八角、桂皮、紅茶、姜。5、把鵪鶉蛋放入鍋中，調料裝進調味包，姜裝不進去可以直接放鍋里，加入1小勺鹽，3勺生抽、2勺醬油、1勺料酒（家里沒有血糖高的可以加2小勺糖），再加水沒過鵪鶉蛋。

首先將鵪鶉蛋在冷水中浸泡一會兒，然后放入鍋中煮沸，大概煮4分鐘后撈出，用冷水浸泡一會兒，然后輕輕地打碎蛋殼，撕掉白色的物體，這樣鵪鶉蛋就可以食用了。