1、腌酸豆角不能直接生吃。酸豆角一般通過腌制而成，若直接生吃，其中所含的鹽分可能過多，對(duì)人體的健康有害。酸豆角是生的狀態(tài)，可能含有細(xì)菌，直接進(jìn)食會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激，甚至出現(xiàn)腹痛、腹瀉等情況。2、對(duì)于腌制的物品，一般建議將其充分洗凈后加熱食用，雖然部分地區(qū)有直接生吃此類食物的習(xí)慣，但若長(zhǎng)期這樣吃，可能會(huì)攝入較多腌制食物所產(chǎn)生的亞硝酸鹽等物質(zhì)，對(duì)人體的血管以及肝臟等造成較大的負(fù)擔(dān)。除不建議生吃酸豆角外，還應(yīng)避免長(zhǎng)期、大量地吃酸豆角。3、另外，對(duì)于有消化道疾病的人群，也不建議生吃食物，生冷的食物可能會(huì)刺激到胃腸道黏膜，使得胃痛、胃脹等情況加重以及反復(fù)發(fā)生。食物在經(jīng)過加熱烹飪之后再進(jìn)食，對(duì)人體胃腸道的刺激作用會(huì)稍微減弱，并且加熱也有助于消滅生的食物中所含的細(xì)菌，吃起來會(huì)更安全、衛(wèi)生。

1、主料：豆角3000克、粗鹽300克、花椒50克、干辣椒15個(gè)、高度白酒50克、姜片20克。2、輔料：涼開水2000克。3、準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。4、豆角用清水沖洗干凈。5、然后晾干水分。6、加入干辣椒。7、加入花椒。8、再加入粗鹽。9、倒入燒開的水、溫度在70度左右、這樣調(diào)料和鹽都會(huì)融化很快、等到水溫變涼以后，加入晾干后的豆角。10、罐里打入高度白酒、

1、首先把淘米的水，用干凈的玻璃瓶裝起來，淘米水里面就含有酵母。2、把豆角清洗干凈，摘去兩頭，放到瓶子里，撒上一勺鹽和一勺糖，鹽是用來腌制的，糖是給酵母作為營(yíng)養(yǎng)的。3、瓶子上面可以用一個(gè)小的鵝卵石壓住瓶口，把豇豆沒在水里面，蓋緊瓶子放在通風(fēng)陰涼處等待發(fā)酵。4、每天打開瓶子，會(huì)有氣體，一開始量比較少，到后期，氣泡也會(huì)多一些，每天記得要放一放氣。

1、主料：肥瘦豬肉250g，酸豆角1把。輔料：香油適量，鹽適量，生姜適量，生抽適量，十三香適量。2、做法：面粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪成絮狀。用手揉成面團(tuán)，醒15分鐘。3、肉切成長(zhǎng)條。放入絞肉機(jī)中絞成肉餡。4、生姜清洗后磨成姜沫。酸豆角清洗切成小粒。5、肉餡、酸豆角和姜沫混合，加適量鹽，少量水，適量香油、生抽、十三香，攪打上勁。

可以選擇將豆角放入冰箱冷藏，也可以將豆角進(jìn)行密封，還可以將豆角放在陰涼通風(fēng)處，或者是干腌保存法，將曬干后的豆角切碎后加入鹽，再一起放入壇子里密封幾個(gè)月即可。

豆角曬干后可以選擇將豆角放入冰箱冷藏，也可以將豆角進(jìn)行密封，還可以將豆角放在陰涼通風(fēng)處。或者是干腌保存法，將曬干后的豆角切碎后加入鹽，再一起放入壇子里密封幾個(gè)月即可。

豆角曬干后可以選擇將豆角放入冰箱冷藏，也可以將豆角進(jìn)行密封，還可以將豆角放在陰涼通風(fēng)處。或者是干腌保存法，將曬干后的豆角切碎后加入鹽，再一起放入壇子里密封幾個(gè)月即可。