1、主料： 細(xì)薄面條250克，掐菜(綠豆芽去根)100克。調(diào)料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。2、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對成汁。3、用開水將面條煮熟，撈出后放在面板案上，用電扇吹涼去水分，灑上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。4、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。

1、材料：掛面按人份，小蔥，蒜三四瓣，辣椒面，生花椒粉，香油，醋，醬油，鹽，糖，黃瓜切絲備用。2、掛面下熟，注意硬一點最好。撈出放于案板上，稍淋一些香油，拌開，香油全部涂抹均勻的量就好，千萬不要過水。3、碗里依次放入蔥花、蒜末、辣子面、花椒粉。燒熱油澆在碗里。加入醬油一些些，大約一大勺量。醋一些，比醬油多，鹽半勺，平時炒青菜的一半量，糖，稍多一點點。然后和勻（這時候就要自己嘗味道了，可自行調(diào)整各料多少，重了可以稍稍放一點開水）。4、最后盛面，放黃瓜絲，澆一些汁即可。

面條300g、熟雞絲100g、綠豆芽120g、油1湯匙（15ml）、香油1湯匙（15ml）、醬油2湯匙（30ml）、醋1湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、芝麻醬2湯匙（30ml）、黃瓜絲2湯匙（30g）、蔥絲1湯匙（15g）、姜末、蒜末各7g、辣椒油1湯匙（15ml）、花椒粉1茶匙（5g）、花生碎（炒過的）1湯匙（15g）。

1、主料：涼面適量、黃瓜適量、火腿適量、黃豆芽適量、蘿卜干(咸)適量、白芝麻(熟)適量。 2、蒜蓉加生抽，醋，蠔油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調(diào)成味汁。 3、綠豆芽洗凈焯水后過涼瀝干水份備用。黃瓜，火腿腸切細(xì)絲。 4、涼面裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上調(diào)好的料汁，撒上咸蘿卜丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可。

1、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對成汁。2、用開水將面條煮熟，撈出后放在面板案上，用電扇吹涼去水分，灑上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。4、涼拌面是一道菜品，制作原料主要有細(xì)薄面條、掐菜等。涼爽可口，口味清淡、味道多樣、隨拌隨吃、方便省事，香鮮咸辣麻各味俱全。

1、雞胸肉一塊，入冷水鍋，加入蔥段，煮4分鐘，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜8分鐘；2、取出晾涼，順著雞肉紋理撕成雞絲備用；3、黃瓜切絲，豆芽菜焯燙一下；4、芝麻醬幾勺，加生抽、鹽、白開水解開，至舀起來呈液體流動狀；5、鮮圓濕面條，入開水鍋煮開，點兩次水，撈出過冷水，瀝干水分，拌入少許香油防粘；