生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來(lái)勾芡使用，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時(shí)可以當(dāng)作調(diào)料使用，也可以用來(lái)做涼粉或是攤煎餅。

1、生粉就是淀粉，生粉是從玉米、綠豆、土豆、紅薯中提煉淀粉做成的。2、生粉的粉質(zhì)比較細(xì)膩，顏色潔白有光澤感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。3、生粉常見(jiàn)的種類有玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、土豆淀粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等，生粉常用來(lái)勾芡、掛漿，還可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉、攤煎餅。

1、用生粉或淀粉都能讓肉變嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上漿。一般使用淀粉包括玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉等。2、生粉只有一種，專門用來(lái)勾芡。腌制肉類食物時(shí)，既可以用生粉，也能用淀粉。如果加入生粉的話，可以再適量加入點(diǎn)黃酒，這樣能讓肉更加嫩滑。

1、生粉一般指土豆（馬鈴薯）淀粉、玉米粉等，一般用作勾芡汁，其粉質(zhì)比一般的淀粉更細(xì)膩，顏色也更加亮白，但是吸水性差，遇到水之后生粉就會(huì)結(jié)塊而粘稠，用來(lái)煮湯肯定是不行的，在腌制肉類，上漿增加嫩滑度的時(shí)候可以用淀粉，勾芡汁時(shí)用生粉效果更好。 2、淀粉的范圍就比較廣泛了，除了常見(jiàn)的紅薯淀粉、小麥淀粉、綠豆淀粉等、還有土豆淀粉和玉米淀粉，也就是說(shuō)生粉屬于淀粉其中一種。