手工鍋巴制作方法

首先將一個(gè)紙杯縱向均勻剪成大小一致的條狀，再對杯口邊緣進(jìn)行修剪，修剪好后，逐根將豎條朝內(nèi)側(cè)彎曲；然后將另一只紙杯拿出，將杯口部分剪出，只保留杯底2公分左右的部分；接著將保留下來的杯底，剪出同樣大小的均勻堅(jiān)條；再在兩個(gè)紙杯的底部，分別鉆一個(gè)小孔，用紅線穿起來；最后將兩只紙杯的豎條對應(yīng)粘起來即可。

高巴的可以和肉一起炒，先加生抽和淀粉腌制肉，再加一點(diǎn)料酒，緊接著把高巴切片，肉放入鍋中炒熟，肉炒熟后盛出，再把蒜和高巴放入鍋中翻炒一會(huì)兒，加鹽和水燜煮，最后倒肉加水淀粉大火收汁即可。

炸酥脆鍋巴最好選擇冰箱冷藏的隔夜飯，可以將米飯捏成小餅，還需要預(yù)熱好模具，保持中小火，上色的時(shí)間要把握好，等到鍋巴顏色變成差不多都是均勻的淺棕色后，從模具上夾下來放在晾網(wǎng)上晾涼后即可。

鍋巴炸不酥可能是因?yàn)槊讻]有蒸透蒸熟，或者因?yàn)殄伆统霈F(xiàn)厚薄不均的情況，做的時(shí)候沒有完全貼合緊密導(dǎo)致炸不酥，也可能因?yàn)槟＞哳A(yù)熱不夠溫度達(dá)不到，米飯還沒膨化就已經(jīng)烤硬了或者頻繁的打開了模具。

鍋巴炸不酥可能是因?yàn)槊讻]有蒸透蒸熟，或者因?yàn)殄伆统霈F(xiàn)厚薄不均的情況，做的時(shí)候沒有完全貼合緊密導(dǎo)致炸不酥，也可能因?yàn)槟＞哳A(yù)熱不夠溫度達(dá)不到，米飯還沒膨化就已經(jīng)烤硬了或者頻繁的打開了模具。

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這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料糯米：500克;玉米淀粉:5克;蔥白：5克;姜：5克;食鹽：5克;色拉油：適量;鍋巴的做法將糯米泡水四個(gè)小時(shí)糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉（可以有凝固的作用）蔥白（蔥根別放了，會(huì)容易炸糊?；蛘呤[不放也成）攪拌均勻看看我手中的炸鍋巴的工具（我今天介紹兩種做法。一種用傳統(tǒng)的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會(huì)浮出來。模具拿走。弄...