油炸鍋巴怎么做的又脆又酥

鍋巴相信大家都有吃過，它非常的香脆口感也特別好，所以也深受很多的歡迎，同時(shí)它也是一樣老少皆宜并且大人小孩也都愛吃的食物。很多家庭都會(huì)自己學(xué)習(xí)配方在家里自己制作鍋巴吃，但是制作起來并不是想象的那么簡(jiǎn)單的。對(duì)于廚房新手小白來說很榮造成炸不酥的問題，這究竟是為什么會(huì)不酥呢？接下來就為大家來具體分析一下并為大家支支招。

方法一：

可能是米沒有蒸透蒸熟，不熟的米飯后續(xù)做鍋巴是無法完全達(dá)到膨化的效果的，而且水分過多的米飯后續(xù)做鍋巴則會(huì)特別費(fèi)勁很難烤干，所以我們米飯最好要放冰箱冷藏隔夜。

方法二：

可能因?yàn)殄伆统霈F(xiàn)厚薄不均的情況，做的時(shí)候沒有完全貼合緊密導(dǎo)致炸不酥，所以我們可以將米飯捏成小餅。

方法三：

可能是因?yàn)槟＞哳A(yù)熱不夠溫度達(dá)不到，米飯還沒膨化就已經(jīng)烤硬了。所以我們需要預(yù)熱好模具。

方法四：

聽到響聲是米飯?jiān)谂蚧倪^程，所以不要頻繁的打開模具，頻繁打開模具會(huì)使米飯瞬間消失水分烤干烤硬，影響膨化的效果。所以主要我們把火要保持中小火，然后上色的時(shí)間要把握好，等到鍋巴顏色變成差不多都是均勻的淺棕色后，從模具上夾下來放在晾網(wǎng)上晾涼后即可。

以上就是為什么鍋巴炸不酥的具體解決辦法，相信大家通過上述的內(nèi)容都能學(xué)會(huì)如何操作。

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