不常見的蔬菜

保存油麥菜可以將油麥菜洗干凈后晾干表面的水分，然后用紙包好直接放入冰箱保存，或者用保鮮膜包裹住油麥菜，然后放置在陰涼通風(fēng)的地方，也可以把油麥菜泡在水中十來分鐘，然后進(jìn)行烹飪。

可以把蔬菜攤開放在陰涼通風(fēng)處，也可以把蔬菜放進(jìn)一個(gè)干凈的塑料袋中，之后密封放在陰涼通風(fēng)處，還可以在蔬菜表面包裹毛巾或紙巾，在上面持續(xù)的灑水放置陰涼通風(fēng)處，或者找一張大的紙包住，在蔬菜表面噴水并放置陰涼通風(fēng)處。

長時(shí)間保存青菜可以選擇干燥背風(fēng)和排水良好的地方，還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內(nèi)，并且需要把菜兩天左右翻倒一次，而且買回青菜后需要先晾曬一下，把遇到病菜及時(shí)挑出來再進(jìn)行保存。

長時(shí)間保存青菜可以選擇干燥背風(fēng)和排水良好的地方，還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內(nèi)，并且需要把菜兩天左右翻倒一次，而且買回青菜后需要先晾曬一下，把遇到病菜及時(shí)挑出來再進(jìn)行保存。

美食，美與食。一盤食物的味道固然重要，而“色”也是不可或缺的。今天學(xué)習(xí)一些蔬菜防變色的妙招吧。方法自己炒青菜總是變黃，而太婆炒的青菜總是清脆鮮嫩綠油油的，有什么訣竅嗎？太婆笑盈盈地說：“青菜洗干凈之后放到淡鹽水里浸泡10分鐘，控干水分后再炒就不會(huì)變黃嘍！”在煎炸之前，可以將豆腐在面粉中蘸一下，這樣會(huì)在豆腐表面裹上一層外殼，煎炸出來的豆腐就會(huì)顯得更加金黃有食欲。切開的茄子在下鍋前先用鹽水泡過，不但可以防止肉質(zhì)發(fā)黃，成品的色澤也會(huì)比沒泡過鹽水的更為艷紫些，并且不會(huì)破壞茄子中的營養(yǎng)物質(zhì)！制作水果拼盤時(shí)...

美食，美與食。一盤食物的味道固然重要，而“色”也是不可或缺的。今天學(xué)習(xí)一些蔬菜防變色的妙招吧。方法自己炒青菜總是變黃，而太婆炒的青菜總是清脆鮮嫩綠油油的，有什么訣竅嗎？太婆笑盈盈地說：“青菜洗干凈之后放到淡鹽水里浸泡10分鐘，控干水分后再炒就不會(huì)變黃嘍！”在煎炸之前，可以將豆腐在面粉中蘸一下，這樣會(huì)在豆腐表面裹上一層外殼，煎炸出來的豆腐就會(huì)顯得更加金黃有食欲。切開的茄子在下鍋前先用鹽水泡過，不但可以防止肉質(zhì)發(fā)黃，成品的色澤也會(huì)比沒泡過鹽水的更為艷紫些，并且不會(huì)破壞茄子中的營養(yǎng)物質(zhì)！制作水果拼盤時(shí)...

我們大家都知道吃蔬菜有利于身體健康;因?yàn)槭卟酥杏写罅康纳攀忱w維和維生素，而且經(jīng)常吃蔬菜的人可以保障身體的健康。但是大家在炒菜時(shí)，如果烹飪的法不正確，就很有可能引起營養(yǎng)物質(zhì)的流失。那么今天飲食專家就給大家介紹蔬菜最佳的烹飪方式，同時(shí)留住蔬菜里的營養(yǎng)。方法加工方法要恰當(dāng)：　　有些人平時(shí)都習(xí)慣在烹飪前對蔬菜進(jìn)行一些加工，往往這些加工往往會(huì)使蔬菜的營養(yǎng)成分流失。比如吃豆芽的時(shí)候把豆瓣去掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。還有，在做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，因此里面的維生素也會(huì)損失60%-70%，...