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準備梭子蟹、姜、蔥、鹽、生抽、淀粉、干辣椒、油，首先將蟹洗凈切兩半，同時瀝干水分，蟹肉切口蘸淀粉，然后熱油放入蟹炸，炸好后撈出來備用，準備蔥、姜、辣椒，放入一半姜和蔥白小火炸干，再倒入剩下的蔥、姜、辣椒爆香，留部分蔥葉，倒入梭子蟹翻炒，加鹽和生抽，撒入蔥葉翻炒均勻即可出鍋。
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食材準備：梭子蟹三只、小米辣7個、蔥一小把、生姜4克、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉適量。螃蟹處理干凈，然后每個螃蟹一分為二放入盤中。小米辣切斜段，蔥切長段，生姜大蒜切稍微大一點的塊狀，鍋里上油炒香。爆香以后放入切好的螃蟹塊，轉(zhuǎn)大火，開始爆炒。
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食材準備：梭子蟹三只、小米辣7個、蔥一小把、生姜4克、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉適量。螃蟹處理干凈，然后每個螃蟹一分為二放入盤中。小米辣切斜段，蔥切長段，生姜大蒜切稍微大一點的塊狀，鍋里上油炒香。爆香以后放入切好的螃蟹塊，轉(zhuǎn)大火，開始爆炒。
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小蔥切段，蒜片、姜片備用，倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷凈，去除尾部和蟹腮，切塊。倒入梭子蟹、淀粉，抓勻，倒入食用油200毫升，油溫燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色。倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。
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在蒸螃蟹時，把螃蟹背朝下鋪在蒸鍋里，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了，時間不宜過長。因為螃蟹是吃腐爛的食物，蒸20分鐘已經(jīng)可以完全殺菌了。
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