生鐵鍋和熟鐵鍋哪個好

生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。 雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。 生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，

生活中，我們往往會面臨一些生活問題，那么家用鐵鍋用生鐵鍋好還是熟鐵鍋好呢？

材料/工具

鐵鍋

方法

生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高。

生鐵鍋和熟鐵鍋都易生銹 在濕空氣中二者都會生銹 但是 熟鐵鍋的銹層很疏松 水汽可以浸透銹層繼續(xù)向內(nèi)層腐蝕 生鐵鍋的銹層很致密 銹了一層后就不再向里腐蝕了 所以 生鐵鍋的抗銹性能比熟鐵鍋好

從日常養(yǎng)護來考慮，生鐵鍋要省事一些。炒菜后及時清洗，生鐵鍋不容易生銹；而熟鐵鍋如果不用繁雜的方法來保護，容易生銹。

對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。除了節(jié)省熱量，相當于節(jié)約燃氣外，精鐵鍋還有其他優(yōu)點： 第一，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。 第二，由于用料好，鍋可以做得很薄，鍋內(nèi)溫度可以達到更高。 第三，檔次

進行熬、煮等日常下廚行為，選擇生鐵鍋較宜。煮、熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質(zhì)，容易腐蝕鍋壁，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。

您好！ 生鐵鍋（鑄鐵鍋）是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及制造工藝的差別，導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優(yōu)孰劣，而是要根據(jù)實際的烹煮用途來評判。 熟鐵延展性

擴展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

鑄鐵和熟鐵鍋哪個好

最低0.27元/天開通百度文庫會員，可在文庫查看完整內(nèi)容>

原發(fā)布者:xiayutian0393

分析鑄鐵鍋好還是熟鐵鍋好2017-03-10喜歡做飯的朋友，心里一定有很大感觸，看著食材在鍋里炒，煎，炸好不痛快。關(guān)于鐵鍋，可以分為兩種，一種是鑄鐵鍋，又叫生鐵鍋，二是熟鐵鍋。那么大家看到這里可能有些疑問，鐵鍋還有分類？鐵鍋不僅分類，而且如何選擇鐵鍋也是一門學問。那么，鑄鐵鍋好還是熟鐵鍋之間誰好用一些呢？生鐵鍋(鑄鐵鍋)是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋(精鐵鍋)是用熟鐵鍛壓而成，這是兩者的根本區(qū)別。生鐵和熟鐵的特性以及材料7a686964616fe4b893e5b19e31333433623763差別，導致著生鐵鍋和熟鐵鍋存在很多差異，我們不能僅僅看到表面，去簡單評價二者究竟哪個更好一些，而是要根據(jù)實際的烹煮用途來評判。鑄鐵鍋與熟鐵鍋的區(qū)分與比較一、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，無法生產(chǎn)得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節(jié)省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。二、對于日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，

鐵鍋和不粘鍋哪個好 生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別

　　生鐵鍋又叫鑄鐵鍋，是用灰口鐵融化澆鑄而成；熟鐵鍋又叫精鐵鍋、鍛壓鍋百，是用熟鐵鍛壓而成。生鐵和熟鐵的特性以及制造工藝的差別，導致了生鐵鍋和熟鐵鍋有著較大的差異；不能簡單評價二者孰優(yōu)孰劣，而是要根據(jù)不同的烹煮用途來評判。

　　熟鐵鍋比較薄、延展性好、韌度度高，因而傳熱快，炒菜時容易糊鍋；生鐵比較厚、比較脆，因而傳熱比較慢，炒菜用不易糊鍋。就機理而言，生鐵鍋在微結(jié)構(gòu)版上凹凸不平，使用過程中在低洼處會形成一層碳化物膜（鍋垢），容易在內(nèi)表面形成油膜，既能防止油溫過高、炒菜時糊鍋，又能有效防止生銹。

　　順便提及，生鐵鍋和熟鐵鍋的對比，主要是就糊鍋性而言。題干中提到的不粘鍋，雖然意思是比較接近的，但因為它更容易與“不粘鍋”產(chǎn)品及其標準權(quán)混淆起來，所以還是避開為好。

生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？

生鐵鍋（鑄鐵鍋）是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及制造工藝的差別，導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優(yōu)孰劣，而是要根據(jù)實際的烹煮用途來評判。

1、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，無法生產(chǎn)得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節(jié)省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。

2、對于日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹e799bee5baa6e78988e69d8331333365636133。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。

3、從日常養(yǎng)護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經(jīng)常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜后及時清洗，生鐵鍋不容易生銹；而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分，或是涂上油膜，否則容易生銹。

4、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫干燒。

5、大煮大熬等非家庭日常烹調(diào)用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此價格比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質(zhì)，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。

6、電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應(yīng)更好，因此，用起來更省電，發(fā)熱更快更好。

7、用于廚藝比賽等公眾展示活動和攝錄活動的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。一方面，用久了比較黑，不雅觀，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗干凈就上場；另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利于拍攝。

你可以參考一下用哪一種

如何識別生鐵鍋和熟鐵鍋

鐵鍋有生鐵百鍋和熟鐵鍋兩種。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，熟鐵鍋使用度黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成。生鐵鍋質(zhì)脆容易破裂，一般都較為笨重、厚實，不易散熱知，傳熱也沒有熟鐵鍋快。熟鐵鍋質(zhì)韌，一般較輕且薄，傳熱快但熱量道很容易散失。

現(xiàn)在超市里銷售的鐵鍋大都沒有在包裝上顯示版是生鐵鍋還是熟鐵鍋，這就要在購買時一定要看清楚，詢問營業(yè)員并根據(jù)自己需要選擇權(quán)購買

蘇泊爾的生鐵鍋好還是熟鐵鍋好?

生鐵鍋的好處是不易起焦，但是新買的生鐵鍋表面粗糙及有些微銹。清除的方法是，用白礬水煮沸刷洗，然后倒去水分，并趁熱copy用布蘸生油抹過即可使用。

　　另外也可用粗質(zhì)水砂紙，加水磨平內(nèi)部，然后洗掙放于爐zd火上，放瓜子油涂勻，再加入豆豉及韭菜，以鏟壓著涂勻，拿離火爐，讓材料腌過1小時后才放回火爐上。最后傾入清水煮滾并洗凈，便可使用。追問是生鐵鍋好嗎？本回答被提問者采納

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com