新鮮羊肚菌的做法是什么

主料 2人份 羊肚菌8-10朵、雞肉¼ 只 輔料 姜片3片、食鹽少許 羊肚菌雞湯步驟1 兩所需食材洗凈切好 羊肚菌不用切哦 步驟2 冷水下姜片，水開后下雞肉，稍微滾5分鐘 步驟3 然后放入羊肚菌，待湯再次沸騰，蓋上蓋子中小火煲30分鐘左右，最后關(guān)

羊肚菌具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神等功效，下面來(lái)教教如何做

材料/工具

食材肋排和羊肚菌

香蔥炒羊肚菌是一道老少皆宜，而且味道鮮美的一道菜。 用料主料：干羊肚菌15克 配料：瓊脂凍250克、荷蘭豆50克調(diào)料：姜片5克、蔥段10克、細(xì)蔥末30克、雞精4克、精鹽3克、鮮湯200克、濕淀粉20克、化雞油100克 做法1、羊肚菌用清水泡透，去腳洗凈

方法

用45度左右的溫水泡發(fā)羊肚菌并擇洗干凈。

用料 羊肚菌 8只、豬肉餡 200g、蔥姜 羊肚菌釀肉的做法 羊肚菌清洗干凈，去除后跟。豬肉餡加蔥、姜、醬油、蠔油、油、鹽調(diào)好備用 把肉餡裝入裱花袋 這樣注入肉餡就很容易啦 可以滿一點(diǎn)，不溢出來(lái)就可以 擺入盤子，放入蒸鍋，大火開鍋小火蒸20分鐘

食材全部焯燙一下

食材明細(xì) 羊肚菌8個(gè) 豬肉泥50g 蝦仁130g 雞粉半勺 料酒1勺 淀粉少許 鹽少許 香油1勺 白胡椒粉少許 蔥花少許 咸鮮口味 蒸工藝 三刻鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 釀羊肚菌的做法步驟 1 新鮮羊肚菌放入水里清洗干凈 2 蝦仁用刀背壓成泥狀后加入豬肉泥一起剁勻 3

放入電壓力煲內(nèi)膽中

材料 用料豆腐200克，生菜、肉絲各30克，植物油、紹酒、精鹽、味精、清湯、麻油、生粉各適量。 做法 1、豆腐洗凈切塊，放入開水鍋中略焯，再入冷水中浸泡。 2、生菜入沸水鍋中焯水，切成末。 3、肉絲入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出待用。 4、炒鍋內(nèi)放植物

蓋鍋蓋，通電，選擇【煲湯】功能鍵

1、準(zhǔn)備好食材主料和食材輔料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。 2、將新鮮羊肚菌泡洗干凈，若是干羊肚菌用溫水泡發(fā)，然后洗凈。 3、將帶皮五花肉切片，為5厘米厚

時(shí)間到，斷電，揭蓋。

可以做成羊肚菌肉片湯進(jìn)行食用，具體做法如下： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：羊肚菌 50克、土豆 330克、西紅柿 310克、雞脯肉 150克、八角 三個(gè)、黑胡椒粉 3克、鹽 適量、雞精 4克、芝麻油 一湯勺、水 適量。 1、第一步將準(zhǔn)備好的羊肚菌清洗干凈

盛出享用

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

干羊肚菌如何泡發(fā)才又干凈又營(yíng)養(yǎng)？

1.羊肚菌的泡發(fā)不能用開始也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發(fā)軟即可。

2.羊肚菌可加白糖泡發(fā)，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發(fā)不停地晃動(dòng)水至發(fā)軟即可。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營(yíng)養(yǎng)，就像鮮羊肚菌一樣。

3.泡洗時(shí)，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

4.在泡發(fā)時(shí)注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來(lái)免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美。

擴(kuò)展資料：

羊肚菌是典型的“冬種春收”菌種，每年的9~12月播種，3~4月采收，一年只能栽培一季。嚴(yán)苛的環(huán)境與較少的產(chǎn)量讓羊肚菌倍顯珍貴。

在能組*體蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，羊肚菌包含18種，其中有8種氨基酸是人體無(wú)法自己制造的必需氨基酸。此外，羊肚菌還富含豐富的維生素、多糖、有機(jī)鍺及硒、鋅e79fa5e98193e78988e69d8331333431343635、鐵、鉀、磷等大量礦物質(zhì)元素，被稱作是“十分優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源”，有“素中之葷”的美稱。

除了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，羊肚菌也因其獨(dú)特的口感與飄香四溢的味道，早已風(fēng)靡海內(nèi)外，成為多國(guó)國(guó)宴的寵兒，國(guó)際范兒十足。在上海合作組織成員國(guó)政府首腦理事會(huì)與荷蘭王室晚宴等重要場(chǎng)合均有亮相。

參考資料來(lái)源：威海新聞網(wǎng)-羊肚菌種植專員告訴你，干羊肚菌應(yīng)該這么泡發(fā)

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-羊肚菌：自然絕妙饋贈(zèng)，盛宴珍寵菌種

紅燒羊肚菌的做法，紅燒羊肚菌怎么做

1、準(zhǔn)備好食材主料和食材輔料：百羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

2、將新鮮羊肚菌度泡洗干凈，若是干羊肚菌用溫水泡發(fā)，然后洗凈。

3、將帶皮五花肉切片，為5厘米知厚、4厘米長(zhǎng)?；鹜取⑶嘟非谐闪庑纹瑐溆?；

4、洗凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高道湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

如是不加火腿肉，回重復(fù)以上步驟也可，調(diào)料可根據(jù)自己的口味和現(xiàn)有的食材合理選擇，紅燒羊肚菌具有香、濃、酥爛適口的食用特點(diǎn)。答

羊肚菌怎么煮吃？

可以做成羊肚菌肉片湯進(jìn)行食用，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：羊肚菌 50克、zd土豆 330克、西紅柿 310克、雞脯肉 150克、八角 三個(gè)、黑胡椒粉 3克、鹽 適量、雞精 4克、芝麻油 一湯勺版、水 適量。

1、第一步將準(zhǔn)備好的羊肚菌清洗干凈，放一旁備用。

2、雞脯肉和土豆都切好，放一旁備用。

3、鍋中加水燒開，放入羊肚菌肉片八角和土豆，使用大火燒開，如下圖所示。

4、鍋中放權(quán)入黑胡椒粉，小火煲45分鐘，如下圖所示。

6、然后加入西紅柿塊，再煲20分鐘，如下圖所示。

7、撒鹽，雞精，芝麻油，這樣羊肚菌肉片湯就完成了。

蝦膠釀羊肚菌的做法，蝦膠釀羊肚菌怎么做好吃

食材

主料

新鮮羊肚菌

100g

冰鮮蝦

60g

前肩胛肉

30g

輔料

油

適量

鹽

適量

春筍

4條

濃縮雞汁

2g

雞精

3g

白糖

5g

花雕酒

2g

頭抽

2g

姜片

2g

淀粉

適量

胡椒粉

少許

步驟

1.準(zhǔn)備好食材。

2.將清洗干凈后的羊肚菌用廚房剪從菌柄（羊肚菌是中空的）端頭剪剖開。

3.將蝦取出蝦肉和前肩胛肉切碎，再剁成半個(gè)玉米粒般大小。

4.將剁好的肉餡放入調(diào)味碗中，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉和淀粉，攪拌起勁。

5.準(zhǔn)備好春筍。

6.如圖所示，先將一小面筍殼尖切出，做裝飾用，再繼續(xù)往下切一段，除去筍殼，得到筍尖。

7.將步驟4的肉餡釀入步驟2的羊肚菌內(nèi)。

8.釀好的羊肚菌放入碟中，也將步驟6的筍尖、姜片放入，擺好。

9.另取一碗，放入濃縮雞汁、636f7079e799bee5baa6e997aee7ad9431333365656464鹽、白糖、雞精、頭抽和花雕酒，再注入50毫升冷開水，調(diào)成一個(gè)味汁。

10.將它倒入步驟8的碟中。

11.大火燒鍋煮水，水開后，放入鍋中蒸制5分鐘，虛蒸2分鐘。

12.將上一步驟的筍尖、羊肚菌取出，略放涼后，對(duì)半切開，切開后的羊肚菌要重新疊放重合，加上步驟6的筍殼尖，按圖所示，擺放好。

13.將步驟11碟中的蒸汁，略作放涼后，加入淀粉，做一個(gè)調(diào)味玻璃芡汁，要試味后，再酌情加鹽或者加冷開水。

14.將上一步驟的調(diào)好的芡汁倒入鍋中，開中小火，邊攪邊加熱，煮開至糊化成芡汁。將煮好的芡汁，用小匙淋入步驟12中的羊肚菌、筍尖之上。

15.稍加整理，即成。

小貼士

找不到新鮮的羊肚菌和春筍，可用速凍的羊肚菌和蘆筍替代。

干羊肚菌的做法有哪些

羊肚菌玉菇湯

2.黑棗，白玉菇洗凈，桂圓去皮

3.將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用

4.再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘左右

5.臨出鍋前放入適量鹽即可

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