【燕窩燉制參考時間】 血燕盞: A.溫水浸泡8—12小時,燉煮約3—4小時。 B.溫水浸泡24—48小時,燉煮約1—2小時。 血燕條: 浸泡方法同血燕盞。 血燕絲: 浸泡8—12小時,燉煮約1—2小時。 白燕盞: 浸泡4—6小時,文火慢燉約1小時。 屋燕條: 浸泡4小
燕窩怎么做,燉多久?不少朋友第一次買燕窩回去后不知道該如何做燕窩,今天就給大家普及一下燕窩怎么做,燉多久的知識!
材料/工具
燕窩一盞大約5-7克、燉盅一臺、冰糖10g、枸杞和紅棗15g
燉3小時即可。具體做法如下: 需要提前準備好的材料包括:燕窩 10克、紅棗 6個、冰糖 適量。 1、干品燕窩備用。 2、用冷水泡發(fā),用鑷子撿取細小的羽毛。 3、泡發(fā)的燕窩晶瑩剔透。 4、紅棗洗凈。 5、把燉盅里放入純凈水,加入洗凈的燕窩和紅棗,
方法
取出的白燕盞一盞放入清水中。
1.燉燕窩需要一個燉盅和一個可以放得下整個燉盅的鍋(可用陶瓷或者不銹鋼)。將浸透后的燕窩放入燉盅內(nèi)加入適量熱滾水蓋好,再將整個燉盅放入鍋內(nèi),注入熱滾水,水位至燉盅高度的一半,然后用慢火燉。 燉盅內(nèi)的水位: 2.燕窩加其他材料及滾水放
浸泡
將白燕盞置于清水內(nèi)浸泡1小時,期間簡單清理其中的燕毛等雜物。由于燕窩品質(zhì)上乘,清潔度極高所以在挑洗時毫不費神。然后,將浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1個小時,直到幾乎完全泡開。(若有燕角部分,可將燕角剪下單獨浸泡3—4個小時左右,直到可以將其撕剝?yōu)橐黄黄瑺?。?/p>
準備:燕窩、冰糖、枸杞、清水適量 制作方法: 1、將燕窩表面清洗干凈,放入小碗中,浸泡2小時。 2、燕窩泡軟后,將燕窩撕成細條。 3、處理好的燕窩倒入燉碗內(nèi),加入沒過燕窩的水,放入冰糖。 4、蒸鍋上汽后,隔水小火燉30分鐘。 5、取出的燕窩
撕開燕窩
由于在浸泡過程中燕窩并非完全散開。這時,可以用手順著燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀,燕角連接部位盡量撕得均勻些,以便燉煮。
做法: 1、取一盞燕窩放于碗中。 2、碗中加入涼開水,水量要完全覆蓋燕窩。 3、浸2個小時后換水一次。 4、燕窩再繼續(xù)浸發(fā)3個小時,放入過濾網(wǎng)內(nèi)沖洗除去雜質(zhì)保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反復多次,直到
清洗、過,然后隔水文火燉煮。
優(yōu)質(zhì)燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性,往往是涂過膠或加過增稠劑。 不同等級品種的燕窩有不同的口感: 1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。 2、燕網(wǎng)是燕窩內(nèi)側(cè)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)部分,是支撐蛋只及小燕的纖細網(wǎng)狀物,口感細膩潤滑,較容易消化吸收。
將撕好的燕窩放入燉盅或碗內(nèi),加入冰糖、枸杞和適量的清水,水位一般蓋過燕窩表面即可。隔水文火燉至30分鐘即可
燉煮燕窩很簡單的,取一盞燕窩放于碗中,碗中加入涼開水,水量要完全覆蓋燕窩。浸2個小時后換水一次,燕窩再繼續(xù)浸發(fā)3個小時,挑毛直到清洗干凈為止,然后瀝干。燕窩放入燉盅并加入開水到7成滿,蓋好盅蓋,燉盅放入鍋內(nèi)(最好用陶瓷或不銹鋼鍋)
燉好盛出
將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時,可以看到燉好后的白燕盞色澤晶瑩透亮,絲絲分明,非常爽滑。沒有任何黏糊感,令人垂涎。
燕窩只要具備隔水燉煮的條件即可,人體每日服用3到5克燕的窩即可,如燕盞在6克以上,每人每天需服用半盞量。早晚空腹服用效果最佳。燕窩有養(yǎng)顏的功效, 目前市面上消費者口碑最好的老牌燕窩,一家是北京同仁堂,另外一家是福臨門,這兩家品牌都是
擴展閱讀,以下內(nèi)容您可能還感興趣。
燕窩要泡多久才煮
燕窩e799bee5baa6e58685e5aeb931333335336530極其精貴,雖說燉煮精致,但親自下廚自燉燕窩卻也是一種心態(tài)與意趣,為自己或為心愛之人端上一碗濃情燕窩,是最好的愛意詮釋.
燕窩種類繁多,所以浸燉過程及時間的掌握上也有很大的不同.如以清燉方法,覆保鮮膜即可在雪柜中保存一星期之久.
★詳細介紹:
浸:浸發(fā)是指用涼水或溫開水浸發(fā)燕窩。不同種類的燕窩有不同的浸法時間,從三至二十四小時不等。品質(zhì)越好的燕窩,浸發(fā)后的體積越大。純正天然的燕窩浸發(fā)后肯定會有極少細毛,只需用鉗子拔走和用水洗凈便可。
★浸燉過程:
首先燕窩用清水浸發(fā),冬天用溫開水浸發(fā),切記水的分量需蓋過燕窩,可使燕窩能充分浸透和吸收水分。
用手撕開燕角,并用夾子把燕窩上的小毛挑掉,去除雜質(zhì)。
燕窩富含水溶性蛋白質(zhì),如浸發(fā)的水質(zhì)清澈,不必將水倒掉,待用。
待燉盅外的水沸騰后,將浸發(fā)好的燕窩放入燉盅內(nèi),不同的燕窩燉制時間不同(請參考下表)。等燕窩燉至晶瑩通透并且有一股清香蛋白味時,一盅完美的燕窩表示已經(jīng)完成.
一.血燕窩一盞
二.將血燕盞加入適量清水浸發(fā)
三.浸發(fā)3-5小時后,用手撕開燕角,并挑去雜質(zhì)
四.血燕窩浸發(fā)后撈出,待用
★ 燕窩燉制時間表:
種類 浸發(fā)時間 燉制時間 備注
白燕盞 4-6小時 40-60分鐘 嫩白的燕窩燉較短的時間,
而老身的燕窩可燉較長的時間
所有燕窩浸發(fā)二至三小時后,均撕開燕角
金絲黃燕 6-8小時 50-75分鐘
血燕盞 12-24小時 1%-2小時
燕盞條 12小時 40-60分鐘
燕碎 視乎燕碎的品種而定。
小貼士:
1.所有燕窩都需以文火隔水燉制。
2.在燉制時,水位基本上必須蓋過燕窩,但稀稠程序可隨各人喜好。
3.必須讓燉盅外的水沸騰后,方可開始燉制燕窩。
4.燉制燕窩時,冰糖可留待最后才放,燕窩口感會更佳。
5.由于所有燕盞再有分類,所以上述燉制時時只作參考之用。
燉煮燕窩一般都搭配什么一起食用?。?/p>
冰糖原味:推薦兌蜂蜜/牛奶食用
紅棗燕窩:補氣血、安神、安胎
冰糖雪梨:清熱敗火、清肺潤喉
黑糖老姜:知驅(qū)體寒宮寒、排惡毒
玫瑰燕窩:美白、補水、保濕
蜂蜜柚子:美白、淡斑、潤腸
藍莓燕窩:護眼、美瞳、消除細紋、道黑眼圈
龍眼人參:補元氣、養(yǎng)血生發(fā)一一產(chǎn)后3周食用
桂花百合:美白、消除體內(nèi)毒素、通宿便
火龍果味:促進寶寶視神經(jīng)發(fā)內(nèi)育、美白保濕、抗衰老
綠豆燕窩:清熱解暑、有效幫助容孕后期的準媽媽排胎毒
黑芝麻糊:補肝腎、養(yǎng)精血、潤腸燥、健腦益智、養(yǎng)發(fā)*
朋友送了點馬來西亞的燕窩,怎么燉煮燕窩呀?求詳細的流程做法?
食材zd
燕窩一盞大約5-7克、燉盅一臺、冰糖、枸杞和紅棗
方法/步驟
第1步:挑選:取出的白燕盞一盞放入清水中,
第2步:浸泡
首先,將白燕盞置于清水內(nèi)浸泡1小時,期間簡單清理其中的燕毛等雜物。由于我們的燕窩品質(zhì)上乘,清潔度極高所以在挑洗時毫不費神。然后,將浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1個小時,直到幾乎完全泡開。(若有燕角部分,可將燕角剪下單獨浸泡3—4個小時左右,專直到可以將其撕剝?yōu)橐黄黄瑺?。?p>第3步:撕開燕窩
由于在浸泡過程中燕窩并非完全散開。這時,我們可以用手順著燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀,燕角連接部位盡量撕得均勻些,以便燉煮。
第4步:清洗、過濾。
第5步:隔水文火燉煮
將撕好的燕窩放入燉盅或碗內(nèi),加入冰糖、枸杞和適量的清水,水位一般蓋過燕窩表面即可。隔水文火燉至30分鐘即可
第6步:燉好盛出
將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時,我們可以看到燉好后的白燕盞色澤晶瑩透亮,絲絲分明,非常爽滑屬。沒有任何黏糊感,令人垂涎。
震驚,震驚,燕窩為什么要隔水燉
燕窩不一定要隔水燉!而隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化,燕窩是水溶性蛋白質(zhì),在溫度達到80度左右開zd始變軟逐漸溶于水,所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燉燕窩也不是一定必須用燉盅,在燕窩原產(chǎn)地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如:杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等,都必須隔水即可。
而現(xiàn)代燉燕窩的電燉鍋有2種|:
一、一種是不需要放燉盅的,另外一種是需要放燉盅的。不專用放的要注意是否有3個調(diào)度,即是:大、中、小。然后要注意其滾的時間,燕窩不可以用高壓鍋直接煮或燉煮。因為燕窩是溶于水蛋白質(zhì),不宜滾太久,會化成水。
二、把大于350cc的杯子或碗當成內(nèi)膽,直接放入電飯鍋或鑊中,隔水燉或蒸皆可。
燕窩用蒸或燉,一般上隔水燉煮至外鍋水沸屬騰起計算時間,蒸30分鐘即可
即食燕窩食用方法
即食燕窩也是一種常見的食品,即食燕窩又可以分為即食濃縮燕窩和普通即食燕窩,濃縮的燕窩需zhidao要稀釋煮開之后才能食用的,而普通即食燕窩可直接使用。除了這兩種食用方式,其實即食燕窩也是有更美味的做法的。
即食燕窩做法:
木瓜燕窩:
1.選用半個木瓜切開之后,掏干凈里面的籽并且洗干凈。
2.加入燕窩兩勺,并且加入適量的冰糖水,這個可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)。
3.放入微波爐中加熱后可以倒入木瓜中,然后可以食用。
還有可以直接把木瓜切碎之后,和燕窩混合在一起,然后再加入適量的冰糖水,冰鎮(zhèn)后即可食用,味道清涼。
汁撈燕窩:
1.選擇新鮮的西瓜,放入榨汁機中榨汁,加入少量的奶。
2.把即食燕窩倒版入榨好的西瓜汁里,根據(jù)自己的口味可以加入適量的冰糖調(diào)味,完成即可食用。
即食燕窩的食用方式有許多種,并且都是簡單方便的,因為這也是方便生活過于忙碌的朋友。即食燕窩其實相比于燉煮的燕窩,營養(yǎng)還是新鮮的會更豐富,因為經(jīng)過多道程權(quán)序的加工,即食燕窩也會失去原有的一些營養(yǎng),但是對比很多食材,即食燕窩的營養(yǎng)價值也還是非常高的。除了上述說的做法,即食燕窩還可以做蟲草燕窩、燒官燕、燕窩湯等等的美味。
聲明:本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識,若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com