龍眼清水洗凈，燒一鍋水。水燒熱，將龍眼放入，泡2分鐘左右，撈起瀝干水。龍眼放陽(yáng)臺(tái)暴曬。需經(jīng)常翻動(dòng)龍眼，均勻曬干。曬到8成干，龍眼皮會(huì)裂開(kāi)。將龍眼皮和核剝開(kāi)。龍眼肉放入鐵盤繼續(xù)曬，直至?xí)窀伞?/div>
冷水泡12小時(shí)以上。溫水泡1小時(shí)。開(kāi)水燙15分鐘。由于買回來(lái)的粽子葉是干比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，浸泡一夜。在清洗的過(guò)程中要檢出不合格的粽子葉，同時(shí)用剪子對(duì)粽子葉進(jìn)行簡(jiǎn)單的休整。然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中，加水，蒸沸時(shí)間10分鐘，同時(shí)加上幾勺鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
10分鐘。將鍋中加入適量的清水，待水燒開(kāi)之后，再將粽葉放于水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過(guò)久的話，容易對(duì)粽葉的新鮮度產(chǎn)生影響，使粽葉喪失清香味，使最后所煮的粽子中缺少粽葉的清香味。如果所使用的粽葉不經(jīng)煮的話，煮的過(guò)長(zhǎng)還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過(guò)短的話，容易使其殺菌不徹底。
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