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烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別：1.外形區(qū)別：烏雞蛋一般比普通雞蛋小，而且外殼大多數(shù)是偏綠色的。2.蛋液區(qū)別：烏雞蛋的蛋黃顏色比普通雞蛋更加金黃一些，而且蛋清也比普通的雞蛋粘稠。3.營養(yǎng)區(qū)別：烏雞蛋中的鈣、磷、維生素B2等微量元素含量比普通雞蛋更高，因此營養(yǎng)價(jià)值更高一些。
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用刀在鴕鳥蛋上捅一個(gè)小口，倒在碗里，攪拌均勻，加入胡麻鹽、切好的洋蔥、生抽和蔥花，繼續(xù)攪拌。蒸30分鐘，在番茄汁中加入蒜末、生抽，攪拌后當(dāng)配汁。將檸檬汁擠在胡麻鹽中當(dāng)調(diào)料，鴕鳥蛋蒸好后配著配汁和調(diào)料一起食用。
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200克。鵝蛋有大有小，一個(gè)鵝蛋大約相當(dāng)于3~4個(gè)雞蛋的重量，估算一個(gè)鵝蛋相當(dāng)于4個(gè)雞蛋，一個(gè)雞蛋大約50克，50*4＝200克，200克也就是一個(gè)鵝蛋的重量。
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首先把雞蛋在碗中打散用筷子拌勻，然后往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，把水和雞蛋攪拌均勻，接著在鍋中把水燒熱，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，蒸煮時(shí)間大概10－15分鐘，最后根據(jù)個(gè)人喜好再撒上蔥花即可。
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首先需要觀察，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，然后用手觸摸雞蛋殼，假雞蛋會比真雞蛋粗糙，再晃動雞蛋，假雞蛋聲響很大，接著用鼻子聞，真雞蛋有腥味，假雞蛋是化學(xué)物質(zhì)的氣味，最后輕輕敲擊雞蛋，真雞蛋聲響較脆，假雞蛋較悶。
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腌制臭雞蛋要先把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右，然后用水化鹽，制作鹽水，鹽水一定不要用火燒，要冷鹽水，最后把雞蛋放到壇子中，把鹽水倒進(jìn)去，壇子放到太陽下曬2到3天，然后就可以收起來了，25天以后，打開壇子，就可以享用臭雞蛋了。
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清除養(yǎng)生壺焦黑可以用小蘇打粉倒在壺里加水燒開，然后用杯刷來回擦拭，或者用雞蛋殼放進(jìn)壺反復(fù)煮沸兩次即可，還可以切半壺山芋放進(jìn)壺中加滿水將山芋煮熟，然后用自來水沖一沖即可。
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鮮雞蛋和土雞蛋的產(chǎn)量是不一樣的，鮮雞蛋每年可有300多，土雞蛋是普通雞蛋的1/3，所以土雞蛋的價(jià)格自然比鮮雞蛋要貴，鮮雞蛋和土雞蛋的外形也不一樣，鮮雞蛋大小勻稱，都是淺棕色，土雞蛋比較小，顏色是粉色或者深棕色。
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鮮雞蛋和土雞蛋的產(chǎn)量是不一樣的，鮮雞蛋每年可有300多，土雞蛋是普通雞蛋的1/3，所以土雞蛋的價(jià)格自然比鮮雞蛋要貴，鮮雞蛋和土雞蛋的外形也不一樣，鮮雞蛋大小勻稱，都是淺棕色，土雞蛋比較小，顏色是粉色或者深棕色。
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保存新鮮的青口到第二天需根據(jù)青口死活進(jìn)行保存，若青口死了，可以加上少許的鹽，然后就是放到冰箱的冷藏層低溫保存，也可以放在冰箱冷凍層下面，但是需要用保溫泡沫包裹住青口，若青口鮮活，則把青口放入泡沫箱中，在青口四周放入冰袋，最后蓋上蓋子即可。
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