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煮雞蛋需要先把雞蛋放入水中，首先得將雞蛋的外殼清洗干凈，然后在鍋里面放些水，加些鹽，燒開轉(zhuǎn)小火，控制好火候，接著將雞蛋慢慢打在水里煮熟，控制好煮雞蛋的時間，合適后盛出裝盤，這樣雞蛋就煮好了。
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烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別：1.外形區(qū)別：烏雞蛋一般比普通雞蛋小，而且外殼大多數(shù)是偏綠色的。2.蛋液區(qū)別：烏雞蛋的蛋黃顏色比普通雞蛋更加金黃一些，而且蛋清也比普通的雞蛋粘稠。3.營養(yǎng)區(qū)別：烏雞蛋中的鈣、磷、維生素B2等微量元素含量比普通雞蛋更高，因此營養(yǎng)價值更高一些。
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用刀在鴕鳥蛋上捅一個小口，倒在碗里，攪拌均勻，加入胡麻鹽、切好的洋蔥、生抽和蔥花，繼續(xù)攪拌。蒸30分鐘，在番茄汁中加入蒜末、生抽，攪拌后當配汁。將檸檬汁擠在胡麻鹽中當調(diào)料，鴕鳥蛋蒸好后配著配汁和調(diào)料一起食用。
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首先土雞蛋個頭小，殼稍薄色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜，其次土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，土雞蛋蛋殼厚實，含鈣量高，將熟雞蛋放在手中揉捏，蛋白不會開裂。
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鮮雞蛋和土雞蛋的產(chǎn)量是不一樣的，鮮雞蛋每年可有300多，土雞蛋是普通雞蛋的1/3，所以土雞蛋的價格自然比鮮雞蛋要貴，鮮雞蛋和土雞蛋的外形也不一樣，鮮雞蛋大小勻稱，都是淺棕色，土雞蛋比較小，顏色是粉色或者深棕色。
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鮮雞蛋和土雞蛋的產(chǎn)量是不一樣的，鮮雞蛋每年可有300多，土雞蛋是普通雞蛋的1/3，所以土雞蛋的價格自然比鮮雞蛋要貴，鮮雞蛋和土雞蛋的外形也不一樣，鮮雞蛋大小勻稱，都是淺棕色，土雞蛋比較小，顏色是粉色或者深棕色。
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保存新鮮的青口到第二天需根據(jù)青口死活進行保存，若青口死了，可以加上少許的鹽，然后就是放到冰箱的冷藏層低溫保存，也可以放在冰箱冷凍層下面，但是需要用保溫泡沫包裹住青口，若青口鮮活，則把青口放入泡沫箱中，在青口四周放入冰袋，最后蓋上蓋子即可。
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