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?1、花生米洗干凈后放在盆中，加入清水浸泡；2、浸泡好后將花生米的紅衣去掉；3、把花生米放入冰箱冷凍一個(gè)晚上；4、鍋中放油，加入花生米；5、小火加熱，花生米呈淺黃色的時(shí)候撈出；6、在鍋中加入花椒和干紅辣椒翻炒；7、炒出香味后加入花生米；8、接著加入鹽、花椒粉、辣椒粉翻炒均勻；9、最后加入白砂糖即可。
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?1、花生米洗干凈后放在盆中，加入清水浸泡；2、浸泡好后將花生米的紅衣去掉；3、把花生米放入冰箱冷凍一個(gè)晚上；4、鍋中放油，加入花生米；5、小火加熱，花生米呈淺黃色的時(shí)候撈出；6、在鍋中加入花椒和干紅辣椒翻炒；7、炒出香味后加入花生米；8、接著加入鹽、花椒粉、辣椒粉翻炒均勻；9、最后加入白砂糖即可。
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花生米沒炸熟需要先放入適量的油，然后把花生放進(jìn)鍋里，攤平并在中小火上慢慢煎，不停地翻炒，趁熱用筷子蘸幾滴白酒，撒上花生，涼后撒適量鹽后花生就炸好了。
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要洗，首先把花生米清洗干凈，然后把它們放在水中浸泡一段時(shí)間，接著用東西撇去上面的雜質(zhì)，然后把花生米輕輕的撈出來，放在能充分控干水分的地方，控干花生米表面的水分，但是切記不要把它們放在太陽下面暴曬。
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準(zhǔn)備材料：蠶豆500克、蒜頭2瓣、香蔥1棵、辣椒醬少許、鹽適量、雞精適量。蠶豆去掉外殼，鍋中加入清水大火燒熱，下入蠶豆煮2分鐘撈出，用冷水沖洗后去皮。蒜頭和香蔥切碎備用。鍋中加入食用油，大火燒熱，下入蒜末和蔥白煸出香味，下入蠶豆翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精，加入少許清水，加入少許辣椒醬。
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熱鍋冷油，馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，浸炸2分鐘左右。接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒。瀝油盛出裝盤即可。想長時(shí)間保持酥脆，關(guān)鍵是用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆均勻，用噴霧瓶噴為宜。
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