紅薯發(fā)芽了可以吃,但要小心發(fā)霉,因?yàn)榧t薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的話,則不建議吃,因?yàn)樗鼈兪鞘芎诎卟【廴舅隆?/div>
增加紅薯里的抗性淀粉需要準(zhǔn)備好一個蒸屜或者是蒸鍋,將紅薯洗干凈再放入,在煮紅薯的開水中加入一茶匙量的椰油,放在大火上慢煮三十分鐘或者是小火慢煮四十分鐘,把煮好的紅薯放在室溫下等待其冷卻,最后放到冰箱中冷卻十二個小時即可增加紅薯里的抗性淀粉。
紅薯可以放微波爐烤,首先選一個均勻粗細(xì)的紅薯,用濕紙巾包裹放入盤子中,再放入高火烤八分鐘,可以拿出來再稍微往上面撒一點(diǎn)點(diǎn)水,翻面在烤3分鐘,然后把紙巾撕掉后,就可以吃到美味的紅薯了。
曬制紅薯干,首先將紅薯洗凈放入蒸鍋,蒸一個多小時,至用筷子能輕松插入紅薯且無硬芯即可,不可蒸的太過。蒸好的紅薯涼透后剝皮,切成條狀或塊狀,在晾網(wǎng)上擺好攤開。選擇一個通風(fēng)且太陽照射的地方曬制,兩三天后即可,如果天氣不好,可放入烤箱烘烤十分鐘。