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鯡魚罐頭的臭味來源于罐頭里面的厭氧菌,并且鯡魚本身就是一種味道非常腥臭的海魚。鯡魚在被去除頭部和內(nèi)臟后,被放在鹽水中浸泡,在浸泡的過程中生成了厭氧菌,厭氧菌不斷生長,并且散發(fā)出丙酸,硫化氫,乙酸等物質(zhì),這些物質(zhì)混合起來,就形成了奇臭無比的氣味。
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鯡魚罐頭的臭味來源于罐頭里面的厭氧菌,并且鯡魚本身就是一種味道非常腥臭的海魚。鯡魚在被去除頭部和內(nèi)臟后,被放在鹽水中浸泡,在浸泡的過程中生成了厭氧菌,厭氧菌不斷生長,并且散發(fā)出丙酸,硫化氫,乙酸等物質(zhì),這些物質(zhì)混合起來,就形成了奇臭無比的氣味。
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鯡魚罐頭的臭味來源于罐頭里面的厭氧菌,并且鯡魚本身就是一種味道非常腥臭的海魚。鯡魚在被去除頭部和內(nèi)臟后,被放在鹽水中浸泡,在浸泡的過程中生成了厭氧菌,厭氧菌不斷生長,并且散發(fā)出丙酸,硫化氫,乙酸等物質(zhì),這些物質(zhì)混合起來,就形成了奇臭無比的氣味。
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鯡魚罐頭的臭味來源于罐頭里面的厭氧菌,并且鯡魚本身就是一種味道非常腥臭的海魚。鯡魚在被去除頭部和內(nèi)臟后,被放在鹽水中浸泡,在浸泡的過程中生成了厭氧菌,厭氧菌不斷生長,并且散發(fā)出丙酸,硫化氫,乙酸等物質(zhì),這些物質(zhì)混合起來,就形成了奇臭無比的氣味。
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將粳米、糯米混合淘洗2次,浸泡12小時,撈出洗凈,磨成粉漿,擠去水分成水磨粉3750克。搓散后,取五分之一,加冷水50克,搓揉成長條,摘成小粒,煮熟,撈出放入其余五分之四水磨粉中,搓揉均勻,至粉團光滑有韌性時,蓋濕布待用。
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曬小魚干需要將魚從肚子中間切開,取出內(nèi)臟,并且不刮魚鱗,用流水一沖將魚掛在高處晾三個小時左右,再取下來鋪在盆里,然后以一層魚一層鹽的順序交替放好,等一個半小時左右,把魚放到裝滿水的盆里同時對著流水沖洗,最后放在太陽底下曬即可防止魚發(fā)臭。