面糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻，這樣比重大的會沉底，比重小的上浮，做出來的蛋糕也會容易回縮、塌陷，最好是把面粉中的雜質(zhì)去掉，可以過篩，這樣既可以縮短面糊的攪拌時間，還能避免泡打粉分布不均，攪拌不均勻的現(xiàn)象。5、...
2.冷熱不均：冷熱不均是一個主要導(dǎo)致電飯煲蛋糕回縮的原因，例如做好蛋糕后立馬打開電飯煲蓋子、出鍋后沒有立馬倒扣電飯煲、在制作過程中揭開電飯煲蓋子等，這都是因?yàn)榇蜷_電飯煲蓋子的時候，蛋糕表面和內(nèi)部都會有冷空氣進(jìn)入，...
1、調(diào)整配方。2、打蛋器和打蛋的盆砸要干凈，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發(fā)。2電飯鍋?zhàn)龅案鉃槭裁磿旱鞍紫莘治觯旱案庵圆凰?，是蛋白打到干性發(fā)泡后的小氣孔在支撐著蛋糕體。如果蛋白消泡，氣...
1、蛋白里不能有蛋黃，裝蛋白的碗要無油無水。2、蛋白要打到硬性發(fā)泡，碗反過來倒扣蛋白都不會流下來。3、蛋白跟蛋糊混合的時候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下攪拌，然后切刮，不能打圈。4、面粉下得太少也會回縮，最...
電飯煲做蛋糕為什么會回縮塌陷的幾種原因：1、蛋白沒打發(fā)到位蛋白沒打發(fā)好就會出現(xiàn)塌陷回縮，一定要將蛋白打發(fā)到能拉出尖角，把裝蛋白的盤子倒過來沒有流動的液體就說明好了。2、蛋白泡和蛋黃糊攪拌手法錯誤蛋白打發(fā)好后應(yīng)該...
做蛋糕的時候中途動了電飯鍋而讓蛋糕受到震動，內(nèi)部結(jié)構(gòu)崩潰。解決方案：用電飯鍋?zhàn)龅案獯蟾胚^十分鐘開蓋，輕震排氣后，出爐倒扣。打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快，開口要盡量小，也盡量少打開，避免鍋內(nèi)溫度總是驟降，...
2面粉沒攪拌均勻在做電飯煲蛋糕的時候，面粉的是必不可少的食材，若是在攪拌面粉的時候，沒有將面粉充分?jǐn)嚢韬?，那么就會?dǎo)致面粉比重不均勻，使沉的下沉，輕的上浮，從而容易造成蛋糕回縮的情況。3沒有及時倒...
在倒入電飯煲之前，如果面糊沒有攪拌均勻，這樣比重大的會沉底，比重小的上浮，做出來的蛋糕也會容易回縮、塌陷。3、蛋清打發(fā)不夠。如果蛋清還未打發(fā)至起泡，就加蛋黃、白糖，這樣也可能出現(xiàn)蛋糕塌的現(xiàn)象。因此，一定要將蛋清...
第五步，在電飯鍋的內(nèi)膽中均勻涂刷一層玉米油，然后將拌好的蛋糊倒入在其中，啟動煮飯程序，并且用濕毛巾捂住出氣口，直到將蛋糕蒸熟即可。總結(jié)：蛋糕是很多人喜歡的甜點(diǎn)，早餐亦或是在下午茶吃一份小蛋糕，相信你的心情也...
那么這時候肯定有人好奇了，既然電飯煲做蛋糕這么美味，那到底應(yīng)該怎么做呢？其實(shí)這道蛋糕的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是要把蛋白給打發(fā)到位，否則后期做出來的蛋糕塌陷或者不夠膨脹，那就有些尷尬了。而對于打發(fā)蛋白...
2024/10/14
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