蛋糕塌陷的原因及解決方法

很多人也選擇在家自制蛋糕，但制作的時候有可能會出現(xiàn)塌陷的情況，接下來就來為大家介紹一下蛋糕塌陷的原因及解決方法。

原因一：可能是因為配方里油和水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌，需要重新調(diào)整配方。

原因二：可能是面糊出筋，涼后回縮。需要用低筋面粉，然后加蛋黃前面糊不要多攪拌，加蛋黃后在多攪拌一會。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌而不是繞圈拌。

原因三：可能是烤完蛋糕后馬上拿出來會因為溫度變化太快了引起塌陷，所以烤完后不要馬上取出蛋糕，應(yīng)放在烤箱里慢慢回溫，待慢慢適應(yīng)外界溫度后再取出。

以上就是蛋糕塌陷的原因和解決辦法，相信大家通過上述內(nèi)容的介紹和了解，都能夠很快學會應(yīng)該如何進行解決。

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