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1、酵母不夠：發(fā)不起來可能是酵母放的太少。2、發(fā)面用開水：用開水發(fā)面可能會把酵母燙死了，這時酵母失去了活性。3、溫度低：面發(fā)放的地方溫度低，這樣會讓酵母活性不高。
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材料：雞蛋5個、低筋面粉90克、牛奶50克、細砂糖60克、玉米油40克。做法：蛋清蛋黃分離，蛋黃用手抽打散，倒入玉米油、牛奶攪打均勻，篩入低筋面粉。面粉與蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃面糊呈絲狀掉落時，放一旁備用。蛋清用電動打蛋器，高速打出粗泡，分三次加入細砂糖。
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將面粉倒入盛器內(nèi)，加入1匙糖拌勻，攪至面團粘稠。待面晾涼，在手上抹適量油，揉至光滑，醒約半小時，揪成小劑子。取一小劑子，兩手捏薄，包入紅糖(或白糖)，在糖上撒少許面粉，包成圓形，拍扁。先把炸鍋置火上燒熱，待油溫燒至五成熱時，逐個下入。糖糕浮起時，可離火再炸5分鐘，撈出瀝油。
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準備材料：黨參300克、熟地300克、炒白術(shù)200克、當歸200克、茯苓160克、白芍160克、川穹160克、炙甘草100克、黑糖6斤。浸泡材料，夏天浸泡半天，冬天可以一夜。把藥材放入煎藥袋后，用浸泡藥材的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一個半小時。
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在和面的過程中面粉和稀了可以適當?shù)脑偌尤胍恍└擅娣?，均勻地揉捏面團直到不稀為止，而且面粉的發(fā)酵時間不需要太長，如果發(fā)酵時間長，面粉會被稀釋，所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100：1。
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在和面的過程中面粉和稀了可以適當?shù)脑偌尤胍恍└擅娣郏鶆虻厝嗄竺鎴F直到不稀為止，而且面粉的發(fā)酵時間不需要太長，如果發(fā)酵時間長，面粉會被稀釋，所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100：1。
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在和面的過程中面粉和稀了可以適當?shù)脑偌尤胍恍└擅娣?，均勻地揉捏面團直到不稀為止，而且面粉的發(fā)酵時間不需要太長，如果發(fā)酵時間長，面粉會被稀釋，所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100：1。
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