炒牛河的做法竅門(mén)

炒牛河 食材:濕河粉,牛肉(牛里脊),豆芽,洋蔥,小米辣椒,蔥段。做法:1.牛肉切片,加半勺老抽?半勺生抽?少許雞精?適量黑胡椒粉和食用油,抓均勻腌制15分鐘。2.鍋放少許油倒入牛肉炒熟盛出備用。3.鍋放少許油放蒜末,洋蔥,蔥段,小米辣椒炒香,放入豆芽炒軟,倒入河粉加2勺生抽?1勺老抽?少許雞精和鹽,...

番茄米線是一道美味家常菜，以米線、西紅柿、雞蛋、小油菜、圓白菜、火腿片為主要食材，美味可口，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是制作番茄米線的步驟：1. 將西紅柿切滾刀塊，圓白菜撕大片，油菜洗凈備用。2. 燒熱鍋，倒入適量油，將打散的雞蛋液倒入鍋中炒熟，盛出備用。3. 鍋中倒入適量油，將西紅柿塊放入鍋中翻炒至熟爛，倒入適量清水。4. 將米線放入鍋中煮熟，再放入炒好的雞蛋和切好的圓白菜、油菜。5. 最后加入適量鹽和香油，攪拌均勻即可。番茄米線不僅口感Q彈，而且富含多種蔬菜和蛋白質(zhì)，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米線，一道以米線1份；西紅柿1個(gè)；圓白菜；小油菜；雞蛋1個(gè)；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清燉的排骨湯1份（可用清水代替或者其他高湯）等為主料烹飪的菜肴。想了解更多相關(guān)信息，可以咨詢上海大鼓餐飲管理有限公司，謝謝！

濕炒牛河做法：1. 準(zhǔn)備食材：牛肉、河粉、豆芽、青蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉。2. 將牛肉切成薄片，加入鹽、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。3. 河粉用溫水泡軟備用。4. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜和辣椒爆香，加入牛肉煸炒至變色。5. 加入豆芽翻炒，再加...

最后加入牛肉，雞精翻炒均勻即可出鍋。

1.牛肉洗干凈，切薄片，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)油，用手抓勻腌制一會(huì)。2.超市買(mǎi)回的新鮮河粉過(guò)下水，晾干。3.菜心洗干凈甩干水，切段。4.鍋里下少許油，先倒入青菜過(guò)下油。5.青菜炒變色后盛在盤(pán)子里備用。6.鍋里再倒一點(diǎn)油，倒入牛肉煸炒。7.牛肉變色后，將前面炒好的青菜倒回，煸炒幾下。8...

1、做法上干炒牛河講究猛火快炒，油與火的配合尤為重要，火小則鑊氣不足，油大則不夠爽滑，并且炒制時(shí)不必勾芡，上桌時(shí)河粉也無(wú)汁；濕炒牛河則要勾芡，上桌時(shí)河粉有汁；口感和味道；干炒牛河爽滑香口，香味濃郁；濕炒牛河多了一份溫暖，水分比較多，味道較清淡。2、干炒就是上桌的粉無(wú)汁，...

1、首先將洋蔥洗凈切絲，與銀芽蔥段一起備用。2、開(kāi)火，把鍋燒熱，一定要把鍋燒熱，加入寬油，燒至兩成油溫，把上過(guò)漿的牛肉滑油，注意是滑油不是炸油，滑油就是用低溫將牛肉養(yǎng)熟，這樣做出來(lái)的牛肉才會(huì)更加的嫩滑，待牛肉成熟后，倒出控油備用。3、用底油先煸炒河粉至微微變色，加入少許食鹽、...

2、準(zhǔn)備好食材，豆芽去掉根部，洋蔥、紅椒切絲，韭黃、蒜切段。3、牛肉洗凈切片，加入適量料酒，鹽，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小時(shí)。4、油鍋燒熱，加入適量植物油，油熱后下入牛肉。5、快速滑炒至牛肉變色，盛出備用。6、下入洋蔥，紅椒絲，炒軟。7、下入韭黃，快速滑炒變軟。8、下入河粉...

起鍋燒油，前后兩次翻炒牛肉，使牛肉和河粉融為一體干炒牛河需要更多的油，只要比平時(shí)炒菜時(shí)多加入一點(diǎn)即可，盡量用大火把油燒熱，隨即倒入腌制好的牛肉迅速翻炒，炒至六分熟即可，將炒好的牛肉撈出來(lái)，瀝掉多余的油汁待用。鍋中剩余的油不要丟，加入準(zhǔn)備好的配菜——豆芽、蔥白和韭黃等，用大火炒...

炒牛河 1.水開(kāi)+少許油、鹽 2. 下入河粉 8分鐘 3. 期間不停翻動(dòng). 冷水沖至完全冷卻濾干水分 4. 肥牛剪小塊平鋪煎10秒 5.煎熟撈出. 洋蔥炒30秒 6. 下公河粉!不要翻動(dòng)就這樣平鋪煎1分鐘 7.翻面繼續(xù)煎30秒 8.倒入牛肉 9.一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油 10.用筷子翻拌均 11.最后下入...

牛肉腌制好后準(zhǔn)備少許的韭黃，再將韭黃改刀成小段備用，韭黃能夠給干炒i牛河增加獨(dú)特的清香味，所以也是必不可少的配料之一。準(zhǔn)備小蔥一根，切成小段兒備用，再準(zhǔn)備少許的綠豆豆芽、胡蘿卜一節(jié)，將胡蘿卜先切片再切絲，最后再準(zhǔn)備河粉250克，河粉一定要采用新鮮的河粉，隔夜的河粉會(huì)影響口感跟香味。所有...