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保存干酵母可以開袋后把開口封嚴，或者直接放置在陰涼干燥處即可，也不需要低溫儲存，這樣發(fā)酵力比較高，如果是鮮酵母需要放在冷藏環(huán)境下可保存45天左右。
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酵母開封后，用夾子夾住口子，放在干燥陰涼的地方，只要不受潮結(jié)塊，可以放置2-3個月，未開封的干酵母一般保質(zhì)期為兩年，只需在室溫下真空保存。
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酵母商標的類別是： 通過《尼斯分類》查詢我們得知，酵母商標屬于第30類方便食品。酵母。食用酶。方便食品。發(fā)面團用酵素。
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酵母商標所屬類別：酵母商標在國際分類中屬于第30類。第30類-方便食品3017組：酵母發(fā)面團用酵素，發(fā)酵劑，酵母，泡打粉，蘇打粉（烹飪用小蘇打），烹飪用酒石酸氫鉀（塔塔粉）曲種，醬
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干酵母全名叫即發(fā)活性干酵母，水分含量為4~6％，顆粒小，發(fā)酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。鮮酵母水分含量為65~69％，由人工培育完成的酵母菌直接壓榨而成，保質(zhì)期短，40~45天左右，需全程冷藏保存。
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去掉饅頭上的酵母味只需要少放點酵母粉即可，因為有很多牌子的酵母本身就有氣味，如果在家自制面點時酵母放得過多，酵母發(fā)酵養(yǎng)分不夠或者活性不夠都會有味道，所以酵母要放得適量，在揉面時可以加入一點糖，保存酵母也要注意使用期和防潮。
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和面期間酵母粉放多了可以縮短制作包點的發(fā)面時間，避免面團發(fā)酵過度以及膨脹過度，還可以在揉好的面團里再加一點面粉和水了，這樣的話可以平衡一下比例，面團里酵母的發(fā)酵作用就會減弱了，之后制作包點需要注意多加小心，按照好相應(yīng)的比例再放。
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和面期間酵母粉放多了可以縮短制作包點的發(fā)面時間，避免面團發(fā)酵過度以及膨脹過度，還可以在揉好的面團里再加一點面粉和水了，這樣的話可以平衡一下比例，面團里酵母的發(fā)酵作用就會減弱了，之后制作包點需要注意多加小心，按照好相應(yīng)的比例再放。
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