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1、如果是速凍湯圓，那么就需要冷水效果，因?yàn)樗賰鰷珗A是冷的，突然遇熱就容易爆開(kāi)，讓里面的餡料流出來(lái)，所以冷水下鍋煮是最好的；2、如果是剛包的湯圓，那么就需要開(kāi)水下鍋，剛包好的湯圓表皮軟糯，開(kāi)水下鍋后能迅速浮起，口感也會(huì)更加的軟糯。
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保存紅豆沙需要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，將做好的紅豆沙裝在容器內(nèi)，等待紅豆沙冷卻后，在容器內(nèi)部包裹上一層薄薄的保鮮膜或者是直接套個(gè)食品塑料袋，最后就可以放進(jìn)冰箱的冷藏室中進(jìn)行保存了，為了避免串味，盡量離剩飯剩菜隔遠(yuǎn)些存放，以免破壞了紅豆沙的味道。
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不需要調(diào)。豆沙，或稱(chēng)作豆茸，是東亞常用的甜點(diǎn)材料，是由磨成茸狀的豆混合了糖而成，通常以紅豆或綠豆作為餡料。豆沙餡可以做：麻團(tuán)，粽子，油炸糕，酥餃、豆沙包等。
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將面粉、水、酵母置于面包機(jī)中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘。將打好的面團(tuán)取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團(tuán)。置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大。
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將成品豆沙餡放入碗中，加入少量開(kāi)水和適量食用油，邊加邊攪拌，直到豆沙餡變稀。
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先用38度的水加入酵母攪拌均勻，然后將酵母水倒入面粉中，攪拌后把面團(tuán)包起來(lái)，用保鮮膜蓋住，發(fā)酵約45分鐘，接著在香豆粉中加入鹽，再將香豆粉倒在面團(tuán)上，抹平，撒些干面粉，用香豆粉把面條卷起來(lái)，弄成花卷形狀，在鍋上蒸20分鐘即可。
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首先把紅豆洗干凈之后裝在盒子里，然后放進(jìn)冰箱冷凍室凍大概三四個(gè)小時(shí)左右，再拿出來(lái)按照正常的煮紅豆方式開(kāi)始煮，然后撈起紅豆然后冷水下鍋進(jìn)行燉煮，選擇用大火將紅豆湯燒開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)小火慢慢的燉煮30分鐘即可。
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長(zhǎng)時(shí)間保存紅豆沙餡可以將紅豆沙餡先放入到保鮮盒進(jìn)行密封保存，再把它存入冰箱冷藏室，還可以先把紅豆沙餡分成不同的小塊，然后分別保存在冰箱的冷凍室中，這樣方便隨時(shí)取用紅豆沙，并且不影響其他存放的餡。
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長(zhǎng)時(shí)間保存紅豆沙餡可以將紅豆沙餡先放入到保鮮盒進(jìn)行密封保存，再把它存入冰箱冷藏室，還可以先把紅豆沙餡分成不同的小塊，然后分別保存在冰箱的冷凍室中，這樣方便隨時(shí)取用紅豆沙，并且不影響其他存放的餡。
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長(zhǎng)時(shí)間保存紅豆沙餡可以將紅豆沙餡先放入到保鮮盒進(jìn)行密封保存，再把它存入冰箱冷藏室，還可以先把紅豆沙餡分成不同的小塊，然后分別保存在冰箱的冷凍室中，這樣方便隨時(shí)取用紅豆沙，并且不影響其他存放的餡。
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