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首先把大白鴨洗干凈，切成自己想要的大小，然后在鍋里面倒入水，等到水沸騰的時(shí)候倒入鴨肉，還可以放入一些蒜頭，等到再次沸騰的時(shí)候，倒入雞精鹽調(diào)味，并開小火熬煮1小時(shí)，每20分鐘就加入適量的水，最后再加點(diǎn)雞精和鹽即可。
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首先把鴨子尾端兩側(cè)的肉豆給去掉，然后又洗米水浸泡半個(gè)小時(shí)，在鍋里放入兩瓣大蔥加一點(diǎn)醋用水煮開，然后放入浸泡好的鴨子煮一下去掉血沫，這樣的鴨子又好吃又沒(méi)有腥味。
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將臭豆腐塊煎香待用。炒鍋加油燒熱，下姜末、蒜末爆香，再倒入肉末、香菇丁、黑木耳煸炒，加少許醬油，料酒，和臭豆腐塊一起倒入沙煲。加略多量的水（高湯更好），加鹽，蓋上蓋子，大火燒開后再小火慢燉，至香味飄滿整個(gè)屋子時(shí)，加胡椒粉，勾薄芡即成。
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將芹菜，青蒜，干辣椒清洗干凈切段備用。煙熏臘鴨用溫水洗干凈，剁大小適中的塊備用。鍋里放適量油，倒入臘鴨過(guò)油。鍋里留底油放入干辣椒和蒜爆香后，倒入臘鴨和香芹翻炒。最后放入青蒜葉子，加少許醬油，蠔油，白糖翻炒均勻即可。
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需要過(guò)熱水。涼拌海筍的做法和配料：主料海筍80g、醋，將辣椒、蒜泥、生姜少許切碎，加少許鹽和白糖。海筍干溫水泡3小時(shí)，改刀，焯水。蒜弄成小塊，和少許姜粉一起用山茶油炒香，淋在海筍上。除了芥末油、麻油以外的其他調(diào)料根據(jù)口味用小碗調(diào)好，澆入海筍，拌勻。然后淋入芥末油、麻油再次拌勻即可。
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首先選擇新鮮活殺的牛蛙肉在一個(gè)小時(shí)內(nèi)制作，煮之前需要用淀粉和鹽活勻，可以先在牛蛙肉上撒一點(diǎn)鹽，腌制的煮牛蛙一般煮切成小塊的只需要煮10分鐘就好了，如果牛蛙肉是還沒(méi)有腌制過(guò)的話，需要煮大概一小時(shí)即可。
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首先選擇新鮮活殺的牛蛙肉在一個(gè)小時(shí)內(nèi)制作，煮之前需要用淀粉和鹽活勻，可以先在牛蛙肉上撒一點(diǎn)鹽，腌制的煮牛蛙一般煮切成小塊的只需要煮10分鐘就好了，如果牛蛙肉是還沒(méi)有腌制過(guò)的話，需要煮大概一小時(shí)即可。
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讓鴨肉燉爛可以將已經(jīng)處理干凈的鴨子用白醋浸泡三小時(shí)，然后再放進(jìn)鍋中慢慢的燉，還可以在燉鴨肉的時(shí)候在鍋中放入幾顆螺螄肉，鴨肉不僅容易很爛，還會(huì)變得很鮮美，或者是直接使用高壓鍋燉鴨肉，但是味道沒(méi)有保障。
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讓鴨肉燉爛可以將已經(jīng)處理干凈的鴨子用白醋浸泡三小時(shí)，然后再放進(jìn)鍋中慢慢的燉，還可以在燉鴨肉的時(shí)候在鍋中放入幾顆螺螄肉，鴨肉不僅容易很爛，還會(huì)變得很鮮美，或者是直接使用高壓鍋燉鴨肉，但是味道沒(méi)有保障。
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讓鴨肉燉爛可以將已經(jīng)處理干凈的鴨子用白醋浸泡三小時(shí)，然后再放進(jìn)鍋中慢慢的燉，還可以在燉鴨肉的時(shí)候在鍋中放入幾顆螺螄肉，鴨肉不僅容易很爛，還會(huì)變得很鮮美，或者是直接使用高壓鍋燉鴨肉，但是味道沒(méi)有保障。
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