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豆腐改刀成條狀,青椒和西紅柿改刀備用。熱鍋冷油,下入青椒,炒微熟。下入豆腐,炒至豆腐上有點(diǎn)沾油,加入一點(diǎn)高湯。下入西紅柿。讓豆腐吸收湯汁。豆腐吸收了湯汁后,放入調(diào)料即可出鍋。
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煮嫩豆腐為了不爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右,再用熱水焯水,或者直接用鹽水焯,還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后做,在翻炒豆腐過(guò)程中不能鏟只可輕推,如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉,能讓豆腐煎不爛。
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切豆腐時(shí)可以先把豆腐用鹽水焯一下,比較水嫩的內(nèi)脂豆腐可以在切之前先蒸上20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪,這樣切出來(lái)的豆腐塊就會(huì)非常完整不會(huì)爛,而且在切的時(shí)候要懸腕切,邊切邊沖水,從左向右來(lái)切豆腐會(huì)更好。
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炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時(shí)四處濺油,除此之外還能夠提高人體對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時(shí)四處濺油,除此之外還能夠提高人體對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時(shí)四處濺油,除此之外還能夠提高人體對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時(shí)四處濺油,除此之外還能夠提高人體對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時(shí)四處濺油,除此之外還能夠提高人體對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時(shí)四處濺油,除此之外還能夠提高人體對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時(shí)四處濺油,除此之外還能夠提高人體對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)的吸收。