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可以繼續(xù)放點(diǎn)油炸，然后加水浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃，或者再燒一鍋熱油，油要冒煙，靜置3分鐘之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，油寧多勿少。
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可以繼續(xù)放點(diǎn)油炸，然后加水浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃，或者再燒一鍋熱油，油要冒煙，靜置3分鐘之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，油寧多勿少。
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準(zhǔn)備材料：辣椒粉50g、菜籽油150g、花生15g、芝麻5g、鹽3g、香油15g?；ㄉ臼欤テで盟?。將辣椒粉、鹽、香油拌勻。將菜籽油倒入鍋中燒到冒煙后涼一會(huì)。倒入辣椒粉中，分三次倒入，邊倒邊攪拌，每次倒入前將油稍稍加熱。放入花生碎、熟芝麻，攪拌均勻即可。
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蠔油一勺、香油一勺、醋一勺、辣子醬一勺或半勺、芝麻醬一大勺或四小勺。調(diào)油碗，各種醬料的比例非常重要，比例不同嚴(yán)重影響味道的差異，所用的勺子是固定的，按最小的勺子來(lái)計(jì)量。放入一勺蒜蓉，如果是吃海鮮，蒜蓉可以多放。
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準(zhǔn)備材料：粗辣椒面，細(xì)辣椒面，熟芝麻，八角，香蔥，香葉，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜。大碗里加入100克細(xì)辣椒面、50克粗辣椒面，加入一小碗白熟芝麻，加入兩勺食鹽和50克熟糧油，攪拌均勻，辣椒面打濕。起鍋燒油八成熱時(shí)，香料、香菜加入熱油中中火慢炸，其出現(xiàn)焦黃時(shí)撈出。熱油倒入辣椒面即可。
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煮旺螺首先在湯鍋中倒清水，燒開(kāi)后將旺螺倒入湯鍋中，之后轉(zhuǎn)為大火煮開(kāi)，然后再改小火慢慢煮，大約煮三分鐘左右可以看見(jiàn)旺螺已經(jīng)全部煮至熟透，關(guān)火，將旺螺撈出過(guò)一遍冷水，然后再瀝水，最后加入一些喜歡的調(diào)味品，料酒，醬油，芝麻，辣椒油等等即可。
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可以繼續(xù)放點(diǎn)油炸，然后加水浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃，或者再燒一鍋熱油，油要冒煙，靜置3分鐘之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，油寧多勿少。
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清理油渣可以先把要過(guò)濾的油倒進(jìn)鍋里加熱，然后等油已經(jīng)開(kāi)始有點(diǎn)熱了就把米飯倒進(jìn)去，將米飯?jiān)谟湾佒胁煌５胤?分鐘或者取一定量的面粉加水弄點(diǎn)粉漿，然后倒入面粉糊炸一下即可。
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清理油渣可以先把要過(guò)濾的油倒進(jìn)鍋里加熱，然后等油已經(jīng)開(kāi)始有點(diǎn)熱了就把米飯倒進(jìn)去，將米飯?jiān)谟湾佒胁煌５胤?分鐘或者取一定量的面粉加水弄點(diǎn)粉漿，然后倒入面粉糊炸一下即可。
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麻椒油在制作時(shí)，可以先把麻椒在小火種焙干，然后再用搟面杖把它壓成粉末狀，把油加熱到七八十度時(shí)放入花椒，再把準(zhǔn)備好的麻椒粉放到鍋中炸三十秒左右，還可以借助一下辣椒，放入油鍋種炸出香味，再放入留用的麻椒在鍋中爆香，這樣得到的麻椒油又香又麻。
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