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餃子皮變酸后就不能食用了，所以餃子要保存好才不會(huì)變酸，保存餃子皮很簡(jiǎn)單，只要把餃子皮包在保鮮袋里，放進(jìn)冰箱，或者先撒一些干面粉，然后拿起一堆餃子皮搖勻攤開(kāi)放進(jìn)冰箱里，或者在冰箱冷凍柜的抽屜里放一個(gè)塑料袋或塑料包裝袋，撒上一些面粉密封即可。
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先撒些干面粉，然后把一疊餃子皮拎起來(lái)抖散開(kāi)，讓干面粉均勻的分散，然后用半干的干凈毛巾包起來(lái)，以免喪失水分，裝入保鮮袋再放冰箱，放個(gè)3－5天應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。
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餃子包完隔夜保存可以放在冰箱冷藏層和冰凍層，在將餃子放入冰箱中之前，可以先撒上面粉避免粘連，餃子冷藏可以保存3到5天，冷凍可以保存半個(gè)月以上。
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想要讓餃子煮的時(shí)候不露餡需要在包餃子時(shí)多注意，可以在搟面皮時(shí)要撒點(diǎn)面粉在粘板上，做好面皮后取一張餃子皮，把餡料放在中間，餃子皮的邊緣稍微沾一點(diǎn)水，然后餃子皮對(duì)折，用大拇指捏緊且弄出褶皺，這樣包出來(lái)的餃子，皮就不容易破了，煮的時(shí)候也不會(huì)散開(kāi)。
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包好的餃子要防止干皮可以在包好只用小刷子在面皮表面輕輕的刷上一層食用油，如果是防止蒸好的餃子干皮，需要在蒸鍋中放入足量的水，建議吃多少蒸多少，不要放涼了再吃，否則很容易干皮。
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防止煮餃子時(shí)破皮的方法需要在煮餃子時(shí)多放水，并往水里放一些鹽，將凍餃子放水里時(shí)需要充分?jǐn)嚢枳屍渖㈤_(kāi)，水開(kāi)之后適量加入一些涼水，并用小火慢慢煮餃子即可防止破皮。
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和面時(shí)控制好用水量，而且和面的時(shí)間需要保持在7分鐘左右，控制好餃子的餡料，將凍結(jié)的溫度調(diào)到適合的溫度，防止餃子皮水分升華干燥，皮餡比列控制在6：4，保存時(shí)利用網(wǎng)格盒子裝好再進(jìn)行速凍即可防止產(chǎn)生裂痕。
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餃子皮可以放冰箱，只要把餃子皮包在保鮮袋里，放進(jìn)冰箱，或者先撒一些干面粉，然后拿起一堆餃子皮搖勻攤開(kāi)放進(jìn)冰箱里，或者在冰箱冷凍柜的抽屜里放一個(gè)塑料袋或塑料包裝袋，撒上一些面粉密封即可。
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凍餃子被凍在一起可以先把餃子放在一個(gè)袋子里，然后把袋子封緊，輕輕敲桌子把餃子分開(kāi)，還可以放入冷藏室冷藏幾分鐘解凍，或者提前拿出來(lái)讓餃子自然解凍。
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