包的餃子皮老是很硬

餃子是我們中華傳統(tǒng)美食，各個(gè)地方都比較興起吃餃子，逢年過(guò)節(jié)或者是團(tuán)圓的日子大家都會(huì)自己包餃子來(lái)慶祝。但是包餃子也是一門學(xué)問(wèn)了，它比較考驗(yàn)我們的技術(shù)，不僅要包的好看，還需要讓包好的餃子不會(huì)干皮，如果餃子干皮了不僅賣相不好了，而且對(duì)口感也會(huì)有影響。接下來(lái)就給大家支支招，教大家如何讓包好的餃子防止干皮。

方法一：

蒸出來(lái)的餃子之所以干，可能是因?yàn)檎臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)或水分流失導(dǎo)致面皮干硬，建議在蒸之前用小刷子在面皮表面輕輕的刷上一層食用油，這樣蒸出來(lái)的餃子就比較濕軟好吃，但千萬(wàn)不要刷多了油，否則吃起來(lái)覺得油膩，口感也不好。

方法二：

鍋中要放足量的水，隨著蒸制的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，就會(huì)耗掉餃子餅皮上的水分，導(dǎo)致餃子蒸干，因此蒸餃子前在鍋中放入足量的水，一般水深在食指的第二節(jié)可保證蒸出一鍋餃子，但若是蒸下一鍋則需要再次添加適量的水。

方法三：

一般包好的餃子剛蒸好，要是放在那里涼了許久，餅皮就會(huì)慢慢失去水分，變得干硬起來(lái)，建議蒸餃吃多少蒸多少，不要放涼了再吃。要是沒空吃的話，最好是放回蒸鍋中，利用鍋中的余溫保溫餃子，避免水分流失餃子干硬。

方法四：

如果是冷凍的餃子或者是已經(jīng)包好的放久了導(dǎo)致皮很干的餃子，在蒸之前可以在餃子表面上撒一點(diǎn)水，讓餃子皮變得濕潤(rùn)一些。另外凍餃子蒸出來(lái)還可能會(huì)黏住蒸盤，建議事先在蒸盤上刷一層油。

以上就是包好的餃子防止干皮的具體解決辦法，相信大家很快能學(xué)會(huì)。

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