釣魚食怎么做

1、選好釣位是收獲的關(guān)鍵。2、選準(zhǔn)所釣的魚種最喜歡吃的食物。3、備好釣具，主要是針對所釣場所與魚種、大小來進(jìn)行選擇。4、練好釣技，包括氣候、風(fēng)向、釣法、各種技巧，虛心多請教別人。

首先將生姜切成碎末備用，鲅魚劃過花刀后放入油鍋炸至兩面金黃焦香撈出，然后開火熱鍋，加入適當(dāng)?shù)氖秤糜?，在油鍋?nèi)放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及醬油調(diào)味炒香，之后加入水，放入鲅魚煮大概20分鐘時(shí)間撈出裝盤即可。

準(zhǔn)備材料：淡水魚一條、雞蛋一個(gè)、淀粉、料酒、白胡椒粉、鹽、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、蔥段、老姜、干辣椒、干花椒、油。魚切片后用料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、雞蛋腌制20分鐘左右。鍋內(nèi)倒油加熱，放入姜片、蔥白段、酸菜和泡姜。加入泡野山椒和小米椒，炒出香味。

材料：青魚、十三香、白糖、料酒、陳醋、蔥姜蒜、紅干椒。青魚去內(nèi)臟，去頭，去麒，（魚籽）洗凈，切兩半。切蔥花，姜絲，蒜切片，干紅椒。鍋內(nèi)適量油，蔥花姜絲炒香。把青魚兩面稍稍煎一下，放入適量生抽、十三香、白糖、料酒、陳醋。紅干椒掰開，放入。加清水，水開后轉(zhuǎn)中火。

青辣椒斜切約1公分段，紅辣椒切小圈，蒜頭拍碎，豆豉洗凈擠干。鍋熱放1大匙油，先放豆豉炒出香味。再放小魚干和蒜末炒出香味。最后放青紅辣椒，炒到辣椒軟加入醬油，醋，糖，轉(zhuǎn)中小火，拌炒上色入味即可。

做紅燒鯽魚首先準(zhǔn)備好鯽魚、姜、蒜、鹽、糖、蔥、生抽、蠔油、油、料酒，姜蒜蔥切好備用，魚洗凈用鹽淹10分鐘，熱鍋下油油溫?zé)?0度左右再放魚進(jìn)去煎，煎到金黃再翻邊，兩邊煎金黃后，再放姜絲蒜爆香，放入料酒，放鹽，醬油，蠔油，少許糖，和水，大火煮開再調(diào)中慢火，蓋起鍋蓋燜，燜到差不多收汁，最后再放入蔥花調(diào)味試味即可。

曬小魚干需要根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100克魚用鹽18-24克，可以用竹片蓋面，石頭加壓，還可以利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，經(jīng)過2-3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分即可。

新鮮小魚制作干魚需要把每條小魚切開，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚上，過四五個(gè)小時(shí)再次涂抹，最后把小魚放置太陽底下曬干即可。