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準(zhǔn)備材料：魚塊、油、鹽、料酒、姜、蒜、醬油、蔥、雞精、花椒。魚肉清洗干凈。加鹽，料酒，姜絲拌勻腌一下。鍋熱油，下花椒。放入魚塊，翻面炸一下，撈出魚塊。鍋留底油，放姜蒜炒香，放入魚塊，加半碗水，放點(diǎn)醬油燒制。燒到水分變干，加入雞精和蔥末調(diào)味即可。
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曬小魚干需要根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100克魚用鹽18-24克，可以用竹片蓋面，石頭加壓，還可以利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，經(jīng)過2-3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分即可。
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曬小魚干需要根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100克魚用鹽18-24克，可以用竹片蓋面，石頭加壓，還可以利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，經(jīng)過2-3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分即可。
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曬小魚干需要先把小魚干洗干凈后放入鹽腌制烘烤，然后在鍋里放油把魚放進(jìn)去，稍微炸一下，炸出香味，接著把小魚干鋪開放在陽光下，直到小魚干曬干為止，最后用火烤一下即可。
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新鮮小魚制作干魚需要把每條小魚切開，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚上，過四五個(gè)小時(shí)再次涂抹，最后把小魚放置太陽底下曬干即可。
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新鮮小魚制作干魚需要把每條小魚切開，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚上，過四五個(gè)小時(shí)再次涂抹，最后把小魚放置太陽底下曬干即可。
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新鮮小魚制作干魚需要把每條小魚切開，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚上，過四五個(gè)小時(shí)再次涂抹，最后把小魚放置太陽底下曬干即可。
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首先把咸魚用溫水泡半個(gè)小時(shí)并切成小塊，然后茄子切成段塊，五花肉剁成碎沫，將茄子用生粉攪拌一下，讓下鍋炸成金黃色撈起備用，接著加入香油，放入生姜，大蒜，炒出香味，下肉沫一起翻炒，再放入咸魚，最后放入炸好的茄子加蓋燜15分鐘即可。
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新鮮小魚制作干魚需要把每條小魚切開，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚上，過四五個(gè)小時(shí)再次涂抹，最后把小魚放置太陽底下曬干即可。
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新鮮小魚制作干魚需要把每條小魚切開，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚上，過四五個(gè)小時(shí)再次涂抹，最后把小魚放置太陽底下曬干即可。
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