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拿一個(gè)容器準(zhǔn)備三小碗面粉和面，另拿一個(gè)容器準(zhǔn)備和面的溫淡鹽水。盆里倒入面粉，中間稍微挖一個(gè)小坑。邊往盆里到淡鹽水，邊用筷子攪拌，將面粉攪成絮狀。將面絮揉成面團(tuán)，放在盆里餳半個(gè)鐘頭左右即可。
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揉的面團(tuán)一直裂開可以把面團(tuán)轉(zhuǎn)90度再重復(fù)揉一段時(shí)間，并且一邊和面一邊加水直到把面團(tuán)揉的光滑不開裂，或者多放點(diǎn)干面粉，并且在繼續(xù)揉一段時(shí)間后用保鮮膜包起來，或者用個(gè)面盆扣起來一段時(shí)間。
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揉的面團(tuán)一直裂開可以把面團(tuán)轉(zhuǎn)90度再重復(fù)揉一段時(shí)間，并且一邊和面一邊加水直到把面團(tuán)揉的光滑不開裂，或者多放點(diǎn)干面粉，并且在繼續(xù)揉一段時(shí)間后用保鮮膜包起來，或者用個(gè)面盆扣起來一段時(shí)間。
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揉的面團(tuán)一直裂開可以把面團(tuán)轉(zhuǎn)90度再重復(fù)揉一段時(shí)間，并且一邊和面一邊加水直到把面團(tuán)揉的光滑不開裂，或者多放點(diǎn)干面粉，并且在繼續(xù)揉一段時(shí)間后用保鮮膜包起來，或者用個(gè)面盆扣起來一段時(shí)間。
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面團(tuán)越揉越硬可以將面團(tuán)放在容器中蓋上濕布一個(gè)小時(shí)左右，然后用手蘸水淋在面團(tuán)上，每次不要蘸太多水然后用拳頭使勁壓面團(tuán)并且使勁揉面團(tuán)，直醒面為止，在制作發(fā)面的過程中用筷子攪拌均勻，使勁搓揉成面團(tuán)后再去醒面一個(gè)小時(shí)左右即可。
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一般面糊揉過度的情況下，會(huì)出現(xiàn)口味發(fā)硬，并且做出來的面點(diǎn)會(huì)變的沒有光澤度，所以一般情況下揉十分鐘左右即可。
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