怎么判斷面團(tuán)揉過頭了

做包子饅頭或者餃子的時候，揉面的過程是一個體力活，很多人揉一會就會手酸，但其實揉面并不是揉的越久越好的，今天小編就來給大家分享一下怎么判斷揉面揉過頭了吧。

一般面糊揉過度的情況下，會出現(xiàn)口味發(fā)硬，并且做出來的面點會變的沒有光澤度，所以一般情況下揉十分鐘左右即可。手指輕點一下面團(tuán)的表面,如果按下去能夠慢慢反彈回來,就是面團(tuán)已經(jīng)揉透了。

(1)準(zhǔn)備溫水和酵母,用量勺量好,加進(jìn)溫水.靜置10分鐘左右;

(2)然后拿個大盆.把高粉、奶粉混合,把剛才小碗里的酵母水倒進(jìn)來混合!先用筷子攪拌~這里不要怕水太少,因為后面要加雞蛋,避免面團(tuán)太稀不成型.然后加上雞蛋(直接打進(jìn)去就行)糖和鹽還有色拉油,切記鹽別接觸酵母哦.會影響發(fā)酵.然后用筷子攪拌均勻,再根據(jù)你的面團(tuán)酌情加水。

（3再手上摸點油,這樣會好一些,先下手把這些雪花片狀的面粉先固定成團(tuán).稍微把材料揉勻成型.把成型后的面團(tuán)拿出來,在案板上撒一點薄面,這個時候抓住面的一頭抬高砸在案上,在去抓住另一頭,拿起來再摔下去(反復(fù)摔面)。

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