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傳統(tǒng)的三鮮餡有肉三鮮（豬肉、蝦仁、雞蛋）和素三鮮（韭菜、雞蛋、蝦皮），但其實葷素搭配的三鮮營養(yǎng)更均衡，最好的葷素比例能達(dá)到1：1，而且肉最好三分肥七分瘦。現(xiàn)在三鮮餡中的三已經(jīng)成為了泛指，四種或五種食材拌成的餡也很常見。
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首先調(diào)好餃子餡，將餡兒放入肉中加入鹽味精等調(diào)料將其攪拌均勻，將面皮攤開，用筷子或勺子弄一小坨肉在面皮的中心，將餃子皮相對合在一起，然后將餃子動作往右一層層的捏起來，最后一個褶子捏完以后將邊角的地方捏緊防止露餡，這樣餃子就制作完了。
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豆蟲中含有豐富的亞油酸和亞麻酸能清除血液中的膽固醇，還能軟化血管，能加快身體內(nèi)脂肪酸的代謝與分解，能有效保持心血管健康，減少高血壓和高血脂發(fā)生，另外豆蟲還是一種性質(zhì)溫和的食材，它能驅(qū)寒養(yǎng)胃，平時經(jīng)常食用可以預(yù)防胃寒胃炎以及胃痛等多種常見胃病發(fā)生。
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準(zhǔn)備材料：油、水、醋、料酒、淀粉、速凍餃子。在平底不粘鍋中放一點油，速凍餃子不用解凍直接碼在鍋里。蓋上鍋蓋，用中火煎一會。準(zhǔn)備小半碗水，加入幾滴油、一點香醋、料酒。半碗水倒入鍋中，沒過餃子底部，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)至小火。
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韭菜雞蛋餃子煮熟后需要再蒸10到15分鐘，一般大小的韭菜餃子蒸10分鐘，厚皮或較大的韭菜餃子蒸15分鐘，注意不要蒸得太多，否則餃子里的韭菜很容易變色，營養(yǎng)就會流失，因為韭菜中含有葉綠素和葉黃素，葉綠素在高溫環(huán)境中穩(wěn)定性較差，易被破壞。
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保存剛包好的餃子可以先將餃子排列在器皿上，送進(jìn)冰箱里冷凍一段時間后將餃子拿出來，只要餃子和餃子之間不會粘連即可，還可以把剛包好的餃子放在保鮮袋里密封起來，這樣就可以保護(hù)餃子水分盡可能慢一些被冰箱吸走，速凍的餃子也就不容易凍裂開了。
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保存剛包好的餃子可以先將餃子排列在器皿上，送進(jìn)冰箱里冷凍一段時間后將餃子拿出來，只要餃子和餃子之間不會粘連即可，還可以把剛包好的餃子放在保鮮袋里密封起來，這樣就可以保護(hù)餃子水分盡可能慢一些被冰箱吸走，速凍的餃子也就不容易凍裂開了。
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保存剛包好的餃子可以先將餃子排列在器皿上，送進(jìn)冰箱里冷凍一段時間后將餃子拿出來，只要餃子和餃子之間不會粘連即可，還可以把剛包好的餃子放在保鮮袋里密封起來，這樣就可以保護(hù)餃子水分盡可能慢一些被冰箱吸走，速凍的餃子也就不容易凍裂開了。
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為了讓打包的水餃不粘在一起可以在煮餃子的時候放一些切好的大蔥進(jìn)去，還可以在水燒開之后，放入適量的鹽和餃子一起煮，如果是自己在家親手包的餃子，則可以在和面的時候加入一些雞蛋。
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