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先準(zhǔn)備好毛豆和調(diào)味料，把毛豆清洗干凈，鍋內(nèi)入清水，加入姜片，干辣椒，適量香葉和花椒，八角，桂皮煮開(kāi)，水開(kāi)后放入毛豆，煮開(kāi)后定時(shí)5分鐘，再加入小勺鹽，中火煮毛豆5分鐘，煮出來(lái)的毛豆脆脆的口感佳，關(guān)火后不要馬上拿出，等半個(gè)小時(shí)水涼后再吃。
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先準(zhǔn)備好毛豆和調(diào)味料，把毛豆清洗干凈，鍋內(nèi)入清水，加入姜片，干辣椒，適量香葉和花椒，八角，桂皮煮開(kāi)，水開(kāi)后放入毛豆，煮開(kāi)后定時(shí)5分鐘，再加入小勺鹽，中火煮毛豆5分鐘，煮出來(lái)的毛豆脆脆的口感佳，關(guān)火后不要馬上拿出，等半個(gè)小時(shí)水涼后再吃。
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熬之前加半碗清水，這樣熬出來(lái)的豬油又香又白還無(wú)雜質(zhì)?；鸷蛞。邷貢?huì)導(dǎo)致豬油出油少，油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃，香味也會(huì)降低，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在熬的過(guò)程中放入幾片生姜，隔段時(shí)間將豬油翻一下，熬好后過(guò)濾在干凈容器中，冷卻后就是又白又香的豬油了。
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嫩姜腌制一周之后有白色的。腌制嫩姜時(shí)要注意用涼白開(kāi)、鹽、糖、白醋等把味道調(diào)好，然后倒進(jìn)裝有姜片的瓶子里，注意不要壓得太緊，調(diào)味的汁一定要把姜片完全蓋住，這樣才能入味兒。
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讓雞胸肉不柴可以加點(diǎn)酸來(lái)腌制，這樣會(huì)使肉質(zhì)變嫩滑，還可以加水腌制這樣使得腌料和水分吸收，煮出來(lái)的雞胸肉有水分，吃起來(lái)就沒(méi)有那么柴，還可以加入蛋白和水淀粉腌制，在雞肉的外層裹一定蛋白或者是水淀粉，可以讓雞胸肉做出來(lái)可以讓水減少流失。
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首先買好食材，然后架好鍋開(kāi)始燒水，并放入生牛肉，等煮沸之后，撇去血沫，然后再在鍋中放入生姜、蔥、八角、桂皮、老抽、生抽、甜面醬、料酒、花椒、冰糖，接著小火燉2個(gè)小時(shí)，煮好后裝盤，并拌上醬料即可。
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咸魚去咸味可以用約2%的淡鹽水浸泡咸魚，還可以倒入白酒或者米酒浸泡大約幾個(gè)小時(shí)，也可以在盆中放些溫水再放入咸魚，接著加入些許勺醋或者加入食堿在淘米水中然后放入咸魚浸泡即可。
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三月李腌制需要把它們浸泡在鹽水中半小時(shí)，然后用刀在李子上切割，讓李子很快速入味，半小時(shí)后加糖，抑制李子的酸味，然后燒一壺開(kāi)水冷卻后，倒入盛有李子的盆中，放上辣椒，密封在玻璃瓶中，3或5天后，當(dāng)李子的顏色完全變成黃色時(shí)就可以吃了。
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準(zhǔn)備以下食材梅子400克好冰糖碎100克以及400克梅子洗干凈后，洗好的梅子攤開(kāi)晾干水分，將梅子加入容器中，加入100克冰糖碎，一層一層加，蓋上蓋子陰涼放置，一年以后就可以食用，這樣一份腌制的甜梅子就做好了。
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首先將鴨血浸泡在淡鹽水中10分鐘以去除血液，然后放入盛有鹽的沸水鍋中熱燙，煮熟的鴨血必須立即浸泡在冷開(kāi)水中，鴨血里的腥味會(huì)在烹飪過(guò)程中被擠出水面，浸泡在冷開(kāi)水中是為了去除腥味，最后放些大蒜粉和姜末即可。
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三月李腌制需要把它們浸泡在鹽水中半小時(shí)，然后用刀在李子上切割，讓李子很快速入味，半小時(shí)后加糖，抑制李子的酸味，然后燒一壺開(kāi)水冷卻后，倒入盛有李子的盆中，放上辣椒，密封在玻璃瓶中，3或5天后，當(dāng)李子的顏色完全變成黃色時(shí)就可以吃了。
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