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首先準(zhǔn)備一盆40度左右的溫水，將螃蟹放入水中，水要沒過螃蟹殼，然后用刷子刷螃蟹的背部和腹部，嘴、鉗子和腿都刷干凈，如果怕螃蟹夾手的話可以用一根筷子讓螃蟹夾住，再打開螃蟹的腹蓋，按壓腹部擠出排泄物，最后用流動的水沖洗干凈就可以了。
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首先準(zhǔn)備一盆40度左右的溫水，將螃蟹放入水中，水要沒過螃蟹殼，然后用刷子刷螃蟹的背部和腹部，嘴、鉗子和腿都刷干凈，如果怕螃蟹夾手的話可以用一根筷子讓螃蟹夾住，再打開螃蟹的腹蓋，按壓腹部擠出排泄物，最后用流動的水沖洗干凈就可以了。
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大閘蟹秋末冬初吃最好。 吃螃蟹有“九雌十雄”的說法，農(nóng)歷的九月份要吃吃雌螃蟹，這時候的雌蟹比雄蟹肥美，而份時就要吃雄蟹了，這個時候的雄蟹蟹膏滿滿，肉質(zhì)更是飽滿鮮美。
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可以先從蟹身開始吃，把大閘蟹的蓋子打開，蓋子上有一些蟹黃可以吃掉，然后就可以吃掉蟹肉里的黃，再吃蟹肉，不能吃的地方是位于蟹蓋上面三角區(qū)的位置，蟹腮，還有蟹腸，以及呈現(xiàn)六角形的一個部位，吃了對胃會有傷害。
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可以先從蟹身開始吃，把大閘蟹的蓋子打開，蓋子上有一些蟹黃可以吃掉，然后就可以吃掉蟹肉里的黃，再吃蟹肉，不能吃的地方是位于蟹蓋上面三角區(qū)的位置，蟹腮，還有蟹腸，以及呈現(xiàn)六角形的一個部位，吃了對胃會有傷害。
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在蒸螃蟹時，把螃蟹背朝下鋪在蒸鍋里，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了，時間不宜過長。因為螃蟹是吃腐爛的食物，蒸20分鐘已經(jīng)可以完全殺菌了。
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螃蟹是食雜性動物，吃的東西很廣，自然界中一般以螺獅，水草，谷物類及一些能夠捕獲的小魚蝦，昆蟲，甚至一些腐類，蛻殼中的同類為食、養(yǎng)殖的螃蟹一般以小麥，玉米，豆粕，小魚蝦為食，螺螄也是分階段投放，也會使用到少量動物內(nèi)臟，是切碎且煮熟的。
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可以把大閘蟹捆綁起來，直接放進(jìn)冰箱的冷藏區(qū)，在上面放一層濕毛巾，保持溫度在五度到十度之間，也可以把大閘蟹一個個排列好放進(jìn)一個泡沫盒子里，然后在里面加入冰水，淹沒大閘蟹，然后放入冰箱即可。
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蒸大閘蟹需要肚子朝上放到蒸屜上避免蟹黃流出，然后冷水下鍋，等水開后大火蒸15分鐘，三兩以上的大閘蟹需要水開后大火蒸15-20分鐘，如果家里鍋不好，就可以冷水直接蒸20分鐘左右即可。
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清洗大閘蟹需要把大閘蟹放在鹽水中浸泡，讓大閘蟹自動吐出身體里的臟東西，然后多換水，直到水是清澈的，每次換水都要加鹽，鹽水要比正常人的鹽味稍微重一些，最后用刷子刷一下即可。
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螃蟹保存很長時間可以準(zhǔn)備一個盒子或盆子并在里面定時噴水保證它們生存環(huán)境的濕度，或者可以放浴缸中加水活養(yǎng)，也可直接放在浴缸中活養(yǎng)，再投放一些螃蟹吃的食物即可。
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死螃蟹保鮮可以把螃蟹及時蒸熟涼透后放入冰箱冷凍，或者是將其腌制后再放入冷凍室冷凍起來需要及時食用，但是死螃蟹最好是不食用，因為營養(yǎng)價值會流失，還會滋生細(xì)菌對身體造成危害。
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