紅燒魚怎樣做不粘鍋

1、炸魚的鍋盡量選擇不粘鍋，鍋不能大小，直徑最好比魚身長一些。2、燒鍋之前，用生姜在鍋中涂抹一遍，接著加少量油在鍋里燒熱，用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，然后再加足夠的油燒熱。3、魚下鍋后，不要馬上翻動，等魚肉硬化成型再適量翻動。4、也可以在魚下鍋之前，給魚肉裹上一層面粉糊，再下鍋炸，這樣的炸魚口感外酥里嫩。

首先將生姜切成碎末備用，魚肉劃過花刀后放入油鍋炸至兩面金黃焦香撈出，然后開火熱鍋，加入適當(dāng)?shù)氖秤糜?，在油鍋?nèi)放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及醬油調(diào)味炒香，之后加入水，放入魚煮大概20分鐘時間撈出裝盤即可。

首先將生姜切成碎末備用，魚肉劃過花刀后放入油鍋炸至兩面金黃焦香撈出，然后開火熱鍋，加入適當(dāng)?shù)氖秤糜停谟湾亙?nèi)放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及醬油調(diào)味炒香，之后加入水，放入魚煮大概20分鐘時間撈出裝盤即可。

紅燒鯉魚是一道非常受歡迎的家常菜，不同地區(qū)和家庭有不同的做法。最正宗的紅燒鯉魚做法如下1. 鯉魚去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，切開兩面相同，剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。2. 在魚身上劃刀，兩面相同，腌制10-15分鐘，加入料酒、鹽、姜。3. 在魚身上裹上一層干面，鍋中放油，放入魚略煎。4. 加入蔥姜蒜和老抽、醬油，加入清水、適量鹽和十三香，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，約15分鐘，加入味精收汁即可。小貼士：在燒魚時，應(yīng)該先放料酒，以便于料酒釋放自己的香氣，中和掉魚腥味。調(diào)料的順序很關(guān)鍵，應(yīng)該遵循的一個放調(diào)料的順序是糖、酒、醋、鹽、醬油。

將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，去掉腥線，在魚的身上切成井字，涂上鹽和白酒稍腌制一會兒。坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油。碗中加入醬油 醋 糖 鹽 白酒調(diào)成汁。倒入調(diào)好的汁，加入適量的開水，把魚放進鍋里，稍悶一會，把魚鏟出放在盤中撒上香菜。

主料：臘魚、長茄子　輔料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香蔥、白糖、香菜、料酒、花椒粒。臘魚用涼水泡6小時，洗凈切塊。姜切末，辣皮子泡泡切末，香蔥、香蔥洗凈切段，長茄子洗凈切斜塊。熱鍋涼油，油熱8成下蔥、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味。

首先將生姜切成碎末備用，魚肉劃過花刀后放入油鍋炸至兩面金黃焦香撈出，然后開火熱鍋，加入適當(dāng)?shù)氖秤糜停谟湾亙?nèi)放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及醬油調(diào)味炒香，之后加入水，放入魚煮大概20分鐘時間撈出裝盤即可。

補鐵鍋上的小洞可以使用生豬油和粘土搗成泥狀，補在漏洞處抹平，還可以使用豬肝搗碎和黃粘土在一起，或者可以買鋁箔貼貼上鐵鍋破的地方，還可以使用大蒜頭搗碎加雞蛋清糊住漏洞，或者聯(lián)系維修師傅。

煎魚總是粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚后在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。

煎魚總是粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚后在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。