-
雞蛋羹蒸10-15分鐘即可熟，蒸雞蛋羹時(shí)要注意，蒸的時(shí)間不能過長，不然蛋羹的表面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感。蒸雞蛋羹時(shí)雞蛋要打散，不要用生水來調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋會(huì)有蜂窩。不要用開水來調(diào)和蛋液，這樣蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。
-
生雞蛋一般情況下需要蒸十分鐘到十五分鐘，但是根據(jù)使用的鍋具不同，我們所需要的時(shí)間也會(huì)有變化，我們通常用的鍋，蒸十五分鐘左右就可以熟了，而專門的蒸蛋器相應(yīng)所需要的時(shí)間也比較短，畢竟它是專門研發(fā)來蒸雞蛋的，大概要蒸十分鐘到十二分鐘左右。
-
蒸蛋蒸久了綠了，建議還是不要吃較好，一般雞蛋蛋黃表面會(huì)變成灰綠色，是因?yàn)橛衼嗚F離子，綠色的部分里面還是正常蛋黃的顏色，這是因?yàn)榈扒逯泻幸欢ǖ牧蛟睾蜌湓卦谒訜岬倪^程中，硫元素和氫元素會(huì)結(jié)合產(chǎn)生硫化氫這種物質(zhì)。
-
步驟：1、鵪鶉蛋磕入碗中放入鹽半勺，打散加入適量情水過篩，去掉未打散的蛋液泡沫。2、將蛋液倒入盤中，撒上枸杞，蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個(gè)小孔。3、蒸鍋中放入適量清水，放入蛋液，蒸制10分鐘，蒸好后淋上幾滴香油即可。
-
打兩個(gè)雞蛋入碗中，加入白涼粉，食鹽，麻油，適量溫水，攪拌均勻。蛋液過篩兩次，保鮮膜封好碗口，用牙簽扎幾個(gè)孔，最后中火上汽蒸8分鐘，關(guān)火再燜2分鐘即可。
-
首先將糯米洗淘，浸泡4小時(shí)以上，瀝干水分，把瀝干水份的糯米與切成肉丁的臘肉拌勻，加入適量生抽與老抽醬油，生咸鴨蛋敲一個(gè)小口瀝掉蛋清只留蛋黃，用一個(gè)小勺把攪拌均勻的糯米肉粒加入到蛋殼中，放入鍋中隔水蒸40分鐘左右即可。
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07