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1、向雞翅加入鹽、胡椒粉、蔥花、姜片、料酒等配料，用手將其抓拌均勻，腌制20分鐘。2、往鍋中倒入植物油，等待油溫八成熱時(shí)，放入腌制好的雞翅，炸至焦黃即可。
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首先把面粉倒盆中并劃圈倒熱水，用筷子攪至面絮狀，醒20分鐘，將面粉，蔥花，五香粉和鹽放容器中，油燒至冒煙倒入，拌勻成油酥，取面團(tuán)搟薄后涂油卷起，卷起成螺旋狀面胚后用手按扁，再搟成薄餅，最后放入平底鍋煎至熟透即可。
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首先把面粉倒盆中并劃圈倒熱水，用筷子攪至面絮狀，醒20分鐘，將面粉，蔥花，五香粉和鹽放容器中，油燒至冒煙倒入，拌勻成油酥，取面團(tuán)搟薄后涂油卷起，卷起成螺旋狀面胚后用手按扁，再搟成薄餅，最后放入平底鍋煎至熟透即可。
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首先把面粉倒盆中并劃圈倒熱水，用筷子攪至面絮狀，醒20分鐘，將面粉，蔥花，五香粉和鹽放容器中，油燒至冒煙倒入，拌勻成油酥，取面團(tuán)搟薄后涂油卷起，卷起成螺旋狀面胚后用手按扁，再搟成薄餅，最后放入平底鍋煎至熟透即可。
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先把小魚干放進(jìn)碗中，加入配料腌30分鐘，然后將自發(fā)面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠，將魚身上裹上一層面糊，油燒至八成熱，下魚炸，炸時(shí)調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出，等油溫涼下再次開火熱油，進(jìn)行第二次油炸，然后等金黃后撈出即可。
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食材：面粉、西紅柿、牛肉沫、豬油、蔥花、生抽、姜蓉、酒、鹽、胡椒粉、溫開水。將西紅柿洗凈去皮，切成小丁，將牛肉沫、豬油、西紅柿丁、姜蓉倒入碗中。加生抽、料酒、鹽、胡椒粉、蔥花拌勻腌制30分鐘。面粉加溫開水，揉成面團(tuán)，搓成粗條，切成小劑子，搟成面皮。
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雞肉切成大塊，拍松，裝在盒子里，并加入適量鹽。加入黑椒汁以及少量白糖，腌制20分鐘左右。腌制好的雞塊裹上適量地瓜粉。裹的時(shí)候用手把地瓜粉按實(shí)，炸的時(shí)候粉不會(huì)掉下來。分別放入油鍋中炸透炸酥即可。
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首先將鴨鎖骨放入冷水中煮，煮開后撈去浮沫，加入適量的高度白酒，將鹵制的大料放入，倒入適量的老抽，再加入比平時(shí)量多點(diǎn)的鹽，加蓋轉(zhuǎn)為小火燉煮25-30分鐘，這樣鴨鎖骨就鹵好了，最后燒熱鍋放少許油，將鹵好的鴨鎖骨放入里面翻炒，翻炒時(shí)加入孜然粉，直至孜然粉均勻的裹在鴨鎖骨上。
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準(zhǔn)備材料：食用油適量、鹽少許、面粉1000克、酵母粉5克。把面粉，少許的鹽，酵母，混合，用溫水和成這樣的面團(tuán)，靜置30分鐘。30分鐘后，面團(tuán)是發(fā)成原來的2~3倍，扒開之后有蜂窩狀，切成小劑子。用搟面杖搟成餅子，中間用刀劃兩個(gè)口子（為了更好的浸油，更快的熟）。
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油炸雞爪油會(huì)噴，可能是因?yàn)橛蜏剡^高，可以在下油鍋時(shí)在冷油鍋中放入一點(diǎn)鹽，也可能因?yàn)橐ǖ碾u爪還有水分，就需要洗凈后瀝干，待五成油溫時(shí)下鍋炸，或者是因?yàn)殡u爪配料中殘留了干粉，需要把干粉攪拌均勻再下油鍋炸。
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