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準(zhǔn)備材料：鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。將鴨子切塊，干鍋炒鴨肉，炒干水分。將炒干的鴨肉放入高壓鍋，加姜片，加水，沒過鴨肉，壓20分鐘。將壓好的鴨肉撈出，鍋中下油，爆炒姜片、大蒜。倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇。
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鴨子可以做成啤酒鴨，首先將鴨肉冷水下鍋并加入姜片，大火煮開焯一下再瀝干水分，然后熱鍋放少許油并下鴨肉翻炒，將鴨肉表面的油脂翻炒出來后加入冰糖及醬油繼續(xù)翻炒，接著加入大罐啤酒沒過鴨肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮，最后加入青椒翻炒均勻后再加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
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將鴨肉剁成塊，放入盤中，加入適量蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘。熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色。翻炒兩三分鐘左右，（如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量醬油、蔥末，炒勻后即可出鍋。
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準(zhǔn)備材料：魔芋1塊、鴨子1只、蔥適量、姜10克、料酒10克、鹽3克、泡椒適量、青椒適量、油適量、花椒適量、豆瓣醬10克、糖色3克、啤酒2瓶、陳醋5克、小米辣適量、胡椒粉2克、雞精2克。鴨子洗凈加蔥、姜、料酒，鹽腌制10分鐘。泡椒切粒，青椒滾刀，蒜拍爛，姜切絲。魔芋切條或者片。
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食料準(zhǔn)備：鴨腿2個(gè) 、辣皮子20克、大蒜10克、花椒粒3克、麻椒粒3克、胡椒粉3克、姜3克、料酒3克、油、鹽、淀粉、味極鮮各適量。辣皮子洗凈切末，大蒜去皮，姜切片，鴨腿洗凈切小塊。用料酒，味極鮮，胡椒粉、鹽、姜腌制30分鐘以上。
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鴨冼凈砍成塊，放到姜水鍋中焯水去掉鴨腥味撈出控干水。白果去殼備用，白蘿卜去皮后切片，用蔬菜摸切出花樣。鴨塊放入燉鍋中，倒入清水，水要沒過鴨塊，放入姜片，無花果、紅棗、少許冰糖、開蓋煮，煮沸后將上面浮起的泡沫和油撇出不要。白果放入煮開的鴨湯中。
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首先把大白鴨洗干凈，切成自己想要的大小，然后在鍋里面倒入水，等到水沸騰的時(shí)候倒入鴨肉，還可以放入一些蒜頭，等到再次沸騰的時(shí)候，倒入雞精鹽調(diào)味，并開小火熬煮1小時(shí)，每20分鐘就加入適量的水，最后再加點(diǎn)雞精和鹽即可。
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讓鴨肉燉爛可以將已經(jīng)處理干凈的鴨子用白醋浸泡三小時(shí)，然后再放進(jìn)鍋中慢慢的燉，還可以在燉鴨肉的時(shí)候在鍋中放入幾顆螺螄肉，鴨肉不僅容易很爛，還會(huì)變得很鮮美，或者是直接使用高壓鍋燉鴨肉，但是味道沒有保障。
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讓鴨肉燉爛可以將已經(jīng)處理干凈的鴨子用白醋浸泡三小時(shí)，然后再放進(jìn)鍋中慢慢的燉，還可以在燉鴨肉的時(shí)候在鍋中放入幾顆螺螄肉，鴨肉不僅容易很爛，還會(huì)變得很鮮美，或者是直接使用高壓鍋燉鴨肉，但是味道沒有保障。
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