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先將土豆切成條,并用清水將表面淀粉洗掉,鍋中燒水,水開放入土豆條煮,煮至八成熟將土豆條撈出放在牛奶中浸泡,浸泡好后將土豆條撈出吸干水分,并在土豆條表面沾一層淀粉,鍋中熱油,油溫七成熱時下入土豆炸,在第一次炸好撈出后,將油溫升高,再復(fù)炸一次。
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可以先選擇優(yōu)質(zhì)的巴盟紅,然后將巴盟紅腌制一段時間,把腌好的巴盟紅切片晾曬,陰干是最好的,這樣就可以了,如果喜歡吃軟的,可以用開水再煮一遍,或者用塑料袋裝起來蒙幾天即可。
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先將紅薯洗凈去皮切片,鍋中加入植物油,倒入切好的紅薯片,將紅薯片炒至外觀酥脆,然后把煎鍋完全預(yù)熱后,加入35克植物油制作油粒,倒入糖,用小火油炸至糖完全融化呈黃色,將糖漿和紅薯片快速攪拌均勻,使紅薯片表面均勻地涂上糖漿,就可以開鍋了。
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曬制紅薯干,首先將紅薯洗凈放入蒸鍋,蒸一個多小時,至用筷子能輕松插入紅薯且無硬芯即可,不可蒸的太過。蒸好的紅薯涼透后剝皮,切成條狀或塊狀,在晾網(wǎng)上擺好攤開。選擇一個通風(fēng)且太陽照射的地方曬制,兩三天后即可,如果天氣不好,可放入烤箱烘烤十分鐘。
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曬出翠綠的萵筍干應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的并且外表沒有破損的萵筍,將萵筍都清洗干凈,隨后將萵筍外皮先去掉,切成1.5厘米左右的長條,加上食鹽適量后攪拌均勻,在充足的陽光下晾曬三四個晴天,然后用方便袋裝起封口即可。
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曬出翠綠的萵筍干應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的并且外表沒有破損的萵筍,將萵筍都清洗干凈,隨后將萵筍外皮先去掉,切成1.5厘米左右的長條,加上食鹽適量后攪拌均勻,在充足的陽光下晾曬三四個晴天,然后用方便袋裝起封口即可。
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曬制紅薯干,首先將紅薯洗凈放入蒸鍋,蒸一個多小時,至用筷子能輕松插入紅薯且無硬芯即可,不可蒸的太過。蒸好的紅薯涼透后剝皮,切成條狀或塊狀,在晾網(wǎng)上擺好攤開。選擇一個通風(fēng)且太陽照射的地方曬制,兩三天后即可,如果天氣不好,可放入烤箱烘烤十分鐘。