首先將西紅柿，洋蔥和胡蘿卜切丁，鍋中倒油，加熱后放香葉和蒜末并炒出香味，放入洋蔥、胡蘿卜、牛肉 、番茄、黑胡椒粉和鹽，加水至沒過食材，煮30分鐘，放入黃油攪拌至融化盛出備用，另外燒水煮熟意大利面，將面在冷水中沖一下?lián)瞥鲎詈蟮谷胱袅霞纯伞?/div>
水燒開后加入適量的食鹽，下入面條。保持水溫且經(jīng)常用筷子攪拌面條。煮掛面時(shí)，等水燒到冒小氣泡，改用中小火，放入面條。加入醋，中和面條的堿味。水燒開后加入一碗涼水，等待水燒開后撈出面條。
煮面條容易起泡溢出來是因?yàn)檎扯却蟮囊后w表面張力大，這層粘性的淀粉薄膜不容易破裂，可以在鍋中加一湯匙菜油，面條不僅不會(huì)黏連，而且能防止面湯起泡沫溢出鍋，還可在鍋中加少量食鹽或者加入一些醋。
首先準(zhǔn)備好材料，然后將鍋燒開把雞蛋敲入鍋內(nèi)，接著將配料攪拌均勻，調(diào)整成調(diào)味汁，再加入面條煮，面條煮熟后放入一個(gè)大碗中，加入煮雞蛋，綠豆芽和卷心菜，最后加入1湯匙老干媽，吃的時(shí)候攪拌一下即可。
掛面可以做潑拌面，面條煮軟后，取出將鍋里的油加熱至80%，然后倒在面條上，還有菜蛋面，放入紫菜絲。蔥。蔬菜和少許鹽，然后加入雞蛋，用中低火煮大約3分鐘，還可以做酸湯早餐面條，面條煮好后在面中加入蔥，少許鹽，1茶匙醬油，2茶匙醋和少許芝麻油。
煮面條時(shí)，如果是手工面條或是濕切面，需要等鍋中水大開之后下入，用筷子在鍋中面條上挑幾下，開大火煮開后，繼續(xù)點(diǎn)一次涼水就不會(huì)糊鍋，如果是煮干切面或掛面，需要鍋中有小氣泡的時(shí)候下入，攪動(dòng)幾下等它煮開，再倒點(diǎn)涼水進(jìn)去即可防止糊鍋。
首先準(zhǔn)備好材料，然后將鍋燒開把雞蛋敲入鍋內(nèi)，接著將配料攪拌均勻，調(diào)整成調(diào)味汁，再加入面條煮，面條煮熟后放入一個(gè)大碗中，加入煮雞蛋，綠豆芽和卷心菜，最后加入1湯匙老干媽，吃的時(shí)候攪拌一下即可。
在和面的過程中面粉和稀了可以適當(dāng)?shù)脑偌尤胍恍└擅娣郏鶆虻厝嗄竺鎴F(tuán)直到不稀為止，而且面粉的發(fā)酵時(shí)間不需要太長，如果發(fā)酵時(shí)間長，面粉會(huì)被稀釋，所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100：1。
首先水開之后加鹽再下面條，煮掛面時(shí)不要用大火，需要用中等火候去煮，然后等鍋底冒小氣泡之后再下掛面，攪拌幾下之后蓋上蓋，等鍋內(nèi)水開之后再加入適量涼水，最后等水沸騰之后面條就煮熟了。
煮面條時(shí)，如果是手工面條或是濕切面，需要等鍋中水大開之后下入，用筷子在鍋中面條上挑幾下，開大火煮開后，繼續(xù)點(diǎn)一次涼水就不會(huì)糊鍋，如果是煮干切面或掛面，需要鍋中有小氣泡的時(shí)候下入，攪動(dòng)幾下等它煮開，再倒點(diǎn)涼水進(jìn)去即可防止糊鍋。
煮面條容易起泡溢出來是因?yàn)檎扯却蟮囊后w表面張力大，這層粘性的淀粉薄膜不容易破裂，可以在鍋中加一湯匙菜油，面條不僅不會(huì)黏連，而且能防止面湯起泡沫溢出鍋，還可在鍋中加少量食鹽或者加入一些醋。
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