現(xiàn)烤蛋糕加盟店

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1、溫差大：烤完蛋糕后馬上拿出來(lái)會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋：在攪拌的過(guò)程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問(wèn)題：蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。

1、蛋糕的外面部分熟早了，不斷的膨脹把表面撐開(kāi)。2、制作蛋糕時(shí)雞蛋的液體太厚了，中間烤不到導(dǎo)致開(kāi)裂。3、烤箱內(nèi)溫度過(guò)高。4、制作比例問(wèn)題不對(duì)引起開(kāi)裂，可能是水或者牛奶放多了。5、蛋糕冷卻時(shí)熱脹冷縮效應(yīng)引起開(kāi)裂。

1、比例問(wèn)題：是蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。2、面糊起筋：在攪拌的過(guò)程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、模具附著力不夠：如果烤制蛋糕的模具的內(nèi)壁有油層，蛋糕附著力不足出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。4、沒(méi)有烤熟：可能是沒(méi)有完全烤熟。5、烘烤時(shí)間長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。

戚風(fēng)蛋糕沒(méi)烤熟想要補(bǔ)救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者調(diào)低溫度并蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤，如果蛋糕是完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有烤熟，可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。

蛋糕沒(méi)烤熟想要補(bǔ)救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者調(diào)低溫度并蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤，如果蛋糕是完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有烤熟，可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。

判斷戚風(fēng)蛋糕是否烤熟可以觀察蛋糕的上色是否均勻，還可以用牙簽監(jiān)測(cè)蛋糕內(nèi)部是否有粘液，或者看蛋糕彈性，用手輕輕按壓，如果迅速?gòu)椈氐案饩捅硎臼炝恕?/div>

蛋糕沒(méi)烤熟想要補(bǔ)救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者調(diào)低溫度并蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤，如果蛋糕是完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有烤熟，可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。