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蒸榮蛋糕

蒸榮蛋糕相關信息
  • 戚風蛋糕涼后中間塌陷

    1、蛋糕內(nèi)部沒烤熟:蛋糕只是表面熟了,中間部位沒熟,在放涼后,沒熟的部分因為含有很多水分比較重,加上受冷回縮,就將蛋糕壓垮了。2、烤箱溫度太高:烤箱溫度太高的情況下,蛋糕外圍部分就會很快失水,變得很酥脆,而中間部位水分比較大,質(zhì)量太重,就會塌陷下去。
  • 蛋糕模具用什么能代替

    蛋糕模具可以用鐵盆鐵碗、不銹鋼盆來代替,在做蛋糕的時候,先在里面刷上一層食用油,再把調(diào)配好的蛋糕液倒進去即可烤制。也可以用烤盤代替烤盤,但是需要注意烤蛋糕的時間,烤盤會縮短蛋糕烤熟的時間,不要烤太久了。還可以用紙杯來代替蛋糕模具,做成紙杯蛋糕。
  • 蛋糕塌陷的原因及解決方法

    可能是因為配方里油和水太多,又沒有加適量的泡打粉,會被自身重量壓塌,需要重新調(diào)整配方;可能是面糊出筋,涼后回縮,需要用低筋面粉,然后加蛋黃前面糊不要多攪拌,加蛋黃后在多攪拌一會;可能是烤完蛋糕后馬上拿出來會因為溫度變化太快了引起塌陷,所以烤完后應放在烤箱里慢慢回溫,待慢慢適應外界溫度后再取出。
  • 蛋糕蒸不熟怎么補救

    戚風蛋糕沒烤熟想要補救可以立即放回烤箱重新烘烤,或者調(diào)低溫度并蓋上錫紙進行二次烘烤,如果蛋糕是完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟,可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。
蒸榮蛋糕相關問答
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