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沒(méi)有糯米粉可以用低筋面粉等食材代替：1、準(zhǔn)備南瓜、低筋面粉、白糖、面包糠、食用油。2、把南瓜清洗后去皮，切成片后在鍋里蒸熟。3、將南瓜搗碎后放低筋面粉，加入白糖后揉成團(tuán)。4、分成小團(tuán)后裹上面包糠，在鍋中炸至金黃后撈出。
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首先選好南瓜，把南瓜放到鍋里把它蒸熟，然后將其碾壓成泥，與白糖和糯米粉一起攪拌均勻，揉成一個(gè)個(gè)的面團(tuán)，再裹上面包糠，接著開(kāi)始熱油，等油熱到5-6成的樣子開(kāi)始下鍋，最后一直用小火炸，等它浮上來(lái)之后按到鍋底，再等它浮上來(lái)即可。
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首先在玉米面粉里加入雞蛋以及冷水，將面糊攪和成光滑狀態(tài)，然后切碎蔥并打散雞蛋，把鍋燒熱倒油，轉(zhuǎn)小火后舀一勺面糊，用勺子背面把面糊攤開(kāi)，趁著面糊還未凝固，把雞蛋液倒進(jìn)去，等到蛋液凝固后翻面，撒上準(zhǔn)備好的玉米粒，最后把握好時(shí)間出鍋即可。
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在選材上要注意南瓜的水分含量，水分多少直接影響到糯米粉的量，南瓜跟糯米粉的比例一般是1:1，少量多次放入，南瓜切成小片之后放入微波爐蒸五六分鐘，蒸籠蒸的時(shí)候記得裹上保鮮膜避免水汽進(jìn)入。
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想要做南瓜餅不沾手可戴上手套防止它粘在手上，或者在案板上撒些面粉，還可在手掌上涂抹油可以防止粘手，而且蒸南瓜的時(shí)候最好是用保鮮膜包裹好再蒸，這樣就可以盡量的減少水分，同時(shí)南瓜也就不容易粘手了。
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可以洗凈手再在手上抹一層食用油，使用時(shí)可以像燒烤一樣用刷子往手上刷，也可以像擦護(hù)手霜一樣滴在手上搓，還可以佩戴手套或增加南瓜粉的量來(lái)達(dá)到不粘手的目的，或者用手蘸水后再進(jìn)行制作，就不會(huì)粘手了。
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做南瓜餅時(shí)需要把蒸好的南瓜用勺壓成泥，壓得越細(xì)越好，蒸熟的南瓜水分多，把南瓜泥加入到面粉中需要控制好糯米粉的用量而且，做南瓜餅的面團(tuán)不要太軟，要稍微硬點(diǎn)，這樣可以避免南瓜餅太稀不成形。
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