1、冷凍食品冷藏溫度的范圍應(yīng)在-20℃~-1℃之間。2、食品冷藏溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏，冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，食品冷藏，冷凍貯藏應(yīng)做到原料，半成品，廢品嚴(yán)格分開。宜...
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天罐頭食品：未開罐冷藏360天花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天咖啡：已開罐冷藏14天蘋果：冷藏7~12天柑桔：冷藏7天梨：冷藏1~2天熟西紅柿：冷藏12天菠菜：冷藏3~5天胡蘿卜、芹菜...
適合冷凍的食物,我們現(xiàn)實生活中對冷藏冷凍食品的分類一般為適合冷藏的食品。意思就是有生命食物的長期貯藏和哪那些無生命食物的短期貯藏。下面是適合冷凍的食物。適合冷凍的食物11、面粉,面粉不像有些人想的那樣耐儲存。事實上,有些品...
冷凍冷藏食品是指經(jīng)過低溫處理，保存在冷凍或冷藏狀態(tài)下的食品。
食品冷藏學(xué)對冷藏冷凍食品的分類為:適合冷藏的食品:有生命食物的長期貯藏及無生命食物的短期貯藏。適合冷凍的食品:無生命食品長期貯藏,溫度越低貯藏時間越久。蔬菜是有生命食品,故應(yīng)冷藏。當(dāng)然,有不能冷藏和冷凍的食物,例如香蕉。哪些蔬...
1、溫度要求不同：冷凍食品溫度低，可達(dá)到零下18攝氏度。冷藏食品通常保持在1-10攝氏度。2、適合食品不同：冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免變質(zhì)。冷藏適用于大多數(shù)蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。3、特點不同：...
2.冰箱主要分為兩層，一層是冷藏層，另一層是冷凍層，冰箱冷藏室的溫度一般是4~8度，主要是用來存放蔬菜水果、飲料等。3.冷凍室的溫度是在零下18度到零下20度左右，主要是用來存放肉類、速凍及冷凍食品。
一方面是激烈的競爭、惡劣的競爭環(huán)境，另外一方面是巨大的市場空間。在國際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業(yè)，而我國的這一比例不到5%。巨大的市場將引發(fā)速凍食品業(yè)務(wù)市場的興起，為速凍食品行業(yè)的發(fā)展提供新的商機和...
冷藏冷凍食品經(jīng)營范圍是需要進(jìn)行冷藏冷凍的食品。冷藏冷凍食品包括冷藏冷凍面米食品和冷藏冷凍其他食品。冷藏冷凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、...
食物解凍的方法有：1.空氣解凍法。一般有兩種，一是將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，這種解凍方法時間長，但解凍食品的品質(zhì)好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是將凍結(jié)的食品從冷凍室取出，放在室內(nèi)空氣中解凍，這種...
2024/7/15
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