蒸的饅頭表面有小坑不光滑有以下幾種原因：1、面團(tuán)發(fā)酵好以后揉搓排氣不到位，因為面團(tuán)發(fā)酵后會布滿蜂窩狀的氣孔，如果揉搓排氣不到位，很容易蒸制以后造成里面的氣孔塌陷，使饅頭看上去坑坑洼洼的。解決方法就是把面團(tuán)使勁揉...
蒸出來的饅頭表面不光滑有以下原因:1、面團(tuán)沒有揉勻饅頭蒸出來不光滑有可能是砸死揉面的時候沒有揉光滑，在揉成團(tuán)時，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面團(tuán))。2、發(fā)酵不到位發(fā)酵不到位會使得饅頭不光滑，做饅頭應(yīng)該進(jìn)行...
造成饅頭表面不光滑原因有兩個，一是醒發(fā)時間過長出現(xiàn)表面塌陷；二是面團(tuán)沒有揉和光滑。饅頭的做法用料：面粉400克、酵母牛奶水260克1、將酵母牛奶水放進(jìn)去面粉里，一邊加一邊用筷子攪動面團(tuán)，把面團(tuán)攪成絮狀。2、攪成絮...
1、發(fā)酵時間不夠，面團(tuán)沒有發(fā)酵到按下去的程度，那么蒸出來是基本不會回彈的。2、第一次發(fā)酵結(jié)束后沒有充分揉面使得內(nèi)部氣體排空，導(dǎo)致面團(tuán)里面有氣排不出來。3、蒸饅頭時沒有將水擦干，水滴到饅頭上會出現(xiàn)皺紋。4、饅頭...
導(dǎo)致饅頭表面呈蜂窩狀凹凸不平的原因主要是以下幾點(diǎn)：一、鍋蓋滴下水滴落在饅頭表面上造成；二、饅頭制作工藝的原因一、鍋蓋水滴落在饅頭表面上的原因1、是鍋蓋滴下水滴落在饅頭表面上造成的，滴水影響、阻礙了該位置的...
3、把面粉揉成一個光滑的面團(tuán)。4、上面蓋濕布或保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。手指按下不會很快反彈。5、發(fā)好的面團(tuán)繼續(xù)揉，揉到切開的表面光滑無氣泡。6、分成大小均勻的劑子。7、把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞。8、上溫水鍋...
面沒有揉均勻，所以發(fā)起來也不光滑，揉面不僅僅是達(dá)到面光的標(biāo)準(zhǔn)就可以，最重要的是把面揉均勻，另外發(fā)好后還要進(jìn)行排氣揉面，這樣才能做出光滑的饅頭。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：普通面粉適量、酵母適量、清水適量和面用制作...
因為發(fā)面不到位，揉面也沒揉光滑，所以蒸出來的饅頭表面凹凸不平。做饅頭應(yīng)該進(jìn)行兩次醒發(fā)，第一次醒發(fā)完成后要揉面排氣，把面團(tuán)揉至光滑狀態(tài)，上鍋蒸之前還要再醒發(fā)一次，蒸出來的饅頭表面才會光滑。下面介紹饅頭的做法：準(zhǔn)備...
首先、蒸饅頭如果出現(xiàn)饅頭不光滑，表面粗糙的情況，這種情況比較多見，主要表現(xiàn)為饅頭表面不光滑，而且常見有開裂的情況，那這樣的饅頭在美觀上就會大打折扣，而形成這樣的情況一般是在面團(tuán)發(fā)酵好之后在揉面的過程中，面團(tuán)的...
蒸出的饅頭表皮不光滑起皺，是揉的不好及時間短，布面多引起的。
2024/7/30
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