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先將雞胸肉切塊放入碗中，加入少許鹽和淀粉腌制8分鐘，可以使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，熱鍋放少許油，加入蔥姜末爆香，然后倒入雞塊，用小火先煎至定型后再進(jìn)行翻炒，待雞肉炒至變白后，倒入胡蘿卜丁、黃瓜丁、鹽、雞精、生抽翻炒片刻后出鍋裝盤即可。
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1.蠻莖是一種能形成肉質(zhì)根的二年生草本植物，學(xué)名為蕪菁，也叫蔓菁、諸葛菜、圓菜頭、圓根、盤菜等。 它的塊根肉質(zhì)，形狀和蘿卜類似，外皮有白色、黃色和紅色。 蠻莖在世界各地栽培很廣泛，特別是在冷涼的地區(qū)，在春夏秋是很主要的蔬菜，在我國也有大量的栽培。
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先把雞蛋洗干凈，用熱毛巾蓋在雞蛋上面蓋十分鐘左右，然后倒一盆水并在里面加入一些食用鹽，接著把蓋好的雞蛋放入壇子里面，鹽水也倒入進(jìn)去，然后放到陽光下曬兩三天，接著就收回來放至25天左右。
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先把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右，然后用水化鹽，制作鹽水，鹽水一定不要用火燒，要冷鹽水，最后把雞蛋放到壇子中，把鹽水倒進(jìn)去，壇子放到太陽下曬2到3天，然后就可以收起來了，25天以后，打開壇子，就可以享用臭雞蛋了。
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熟雞蛋黃可以制作沙拉醬，首先需要準(zhǔn)備一勺軟奶酪放到碗里并在碗中加入一百毫升左右的原味酸奶，接著在碗中加入橄欖油，鹽以及白砂糖，并且撒上一些準(zhǔn)備好的意大利香料，最后加入之前準(zhǔn)備好的熟雞蛋黃并與材料攪拌均勻即可。
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蝦仁炒雞蛋好吃，首先把蝦仁處理干凈后放入碗中，加入料酒攪拌均勻腌制備用，接著把雞蛋打入碗中，用筷子把雞蛋打散，香蔥切成細(xì)末加入雞蛋液中，再加入適量鹽和姜粉，然后把雞蛋液倒入腌制好的蝦仁中攪拌均勻，鍋中熱油，倒入蝦仁蛋液，小火慢煎，待一面成熟，翻面煎即可出鍋。
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步驟：1、雞腿洗凈去骨切塊，加入鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌制20分鐘。2、腌好的雞腿放入裹粉中（面粉：淀粉：炸雞粉）。3、鍋中油溫6成熱，放入雞肉炸至金黃撈出，撒上椒鹽粉。
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木耳，洋蔥，毛豆，青椒，胡蘿卜等。雞胸肉清洗切成丁，毛豆肉淘洗備用。雞胸肉中加適量料酒、生抽、鹽、淀粉抓勻，腌制片刻。毛豆肉下入清水鍋中焯開至熟撈出。燒鍋倒油燒熱，下入雞胸肉翻炒。倒入毛豆，加適量豆瓣醬、白糖炒勻即可。
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廣東菜。材料：雞，黑木耳，生姜，香菜，大蔥，花椒，料酒，香油。姜切絲備用，香菜切段，蔥切段，木耳撕對半備用。倒入雞肉、姜絲、蔥段、花椒、料酒、鹽，抓勻，腌制30分鐘。將黑木耳和腌好的雞放入盤中，放入蒸鍋中，大火蒸熟。取出淋上香油，放入香菜即可。
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準(zhǔn)備材料：鹽菜250ｇ、油適量、鹽適量、青尖椒適量、紅米椒適量、小蔥適量。小蔥切、青尖椒、紅米椒切段。鹽菜洗凈切沫。鍋內(nèi)放油后倒入辣椒炒香后再倒入小蔥炒香。倒入鹽菜翻炒。再加入適量的鹽繼續(xù)翻炒。最后加入適量的水燜一下，水快燜干時起鍋即可。
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姜切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花，青紅椒切塊。鍋中油燒熱，放干辣椒和蔥姜蒜，倒入香料和郫縣豆瓣醬翻炒均勻。倒入雞腿肉，加調(diào)料翻炒均勻，倒入啤酒，小火燉15分鐘。加入香菇和青紅椒，大火收汁，即可裝盤。
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