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1、酵母不夠：發(fā)不起來可能是酵母放的太少。2、發(fā)面用開水：用開水發(fā)面可能會(huì)把酵母燙死了，這時(shí)酵母失去了活性。3、溫度低：面發(fā)放的地方溫度低，這樣會(huì)讓酵母活性不高。
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方法一：在糖塊上面撒上幾滴水，然后放入塑料袋里面密封起來，接著在陰涼處防止幾天，糖塊即可弄碎；方法二：先將糖塊放入保鮮盒中，然后放入一片新鮮的吐司面包，蓋上保鮮盒蓋子，靜置一個(gè)晚上即可；方法三：將糖塊用干凈的布包裹起來，然后放在地上或桌子上，用錘子反復(fù)敲擊即可，不要太用力。
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不會(huì)。酵母發(fā)面不像老面肥，只要掌握好發(fā)酵溫度，發(fā)酵一夜的面團(tuán)依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會(huì)出現(xiàn)任何異樣。酵母發(fā)的面團(tuán)本身是酸性，如果是在正常發(fā)面效果下，味道會(huì)微微有一點(diǎn)，不會(huì)太過明顯。
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不可以。饅頭長(zhǎng)黑點(diǎn)了，是饅頭滋生了霉菌的表現(xiàn)，這樣的霉菌屬于對(duì)身體有害的霉菌，其菌絲不僅存在肉眼可見的黑點(diǎn)，饅頭內(nèi)部也有，因此饅頭長(zhǎng)黑點(diǎn)了就要扔掉，不能繼續(xù)吃了，即使去掉黑點(diǎn)的部分也是不能吃的，仍然存在危害健康的風(fēng)險(xiǎn)。
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3－5分鐘。但是干寬粉會(huì)比一般的粉條難煮，所以最好是用溫水提前浸泡半小時(shí)左右再烹飪。如果想用冷水浸泡，花費(fèi)的時(shí)間會(huì)比較久，要浸泡2～3小時(shí)左右才能下鍋。沒有完全泡開的干寬粉會(huì)影響烹飪后口感。
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饅頭如果不熟想要重新蒸可以多再蒸一段時(shí)間，在蒸的過程中加一些白酒，這樣可以使蒸出來的饅頭更加的柔軟，饅頭在蒸之前也需要把面團(tuán)拿出來，放在案板兒上揉搓排氣，等到面團(tuán)揉到?jīng)]有明顯的蜂窩狀再做成劑子上鍋蒸即可。
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可以在面團(tuán)上挖一個(gè)小洞，然后倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鐘左右，接著把面團(tuán)和一盆開水一起放入烤箱中發(fā)酵，等待一個(gè)多小時(shí)左右就能發(fā)好，也可以將面團(tuán)放在恒溫25-30度的環(huán)境中重新發(fā)酵，一般情況下都能及時(shí)補(bǔ)救。
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可以在沒有發(fā)好的面團(tuán)上按一個(gè)坑往坑里倒少量白酒，或者用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發(fā)起，還可以在發(fā)面時(shí)在面粉里放點(diǎn)鹽或糖，最后還可以在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。
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發(fā)面把面燙熟了就變成了死面，死面就是死面，已經(jīng)無法彌補(bǔ)了，但是可以用來做炒面或其他食品，不適合做煎，烤以及烙的東西，但適合做蝦餃，蒸餃及燒麥等食品。
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