1、做包子發(fā)面時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那么發(fā)面只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發(fā)面時間就需要二到四個小時。2、放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。3、包好以后將包子適當(dāng)放一段時間，讓它再發(fā)...
面起發(fā)的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個條件，面團在2～3小時內(nèi)便可發(fā)酵成功。2．要掌握好發(fā)酵程度如面團沒有發(fā)好，制成的面點質(zhì)地板結(jié)、顏色灰暗，吃時粘牙；如面團發(fā)過頭，制成的面點表面易開裂。因為發(fā)過頭的面...
冬天12°左右的時候,需要4個小時左右。6度以下基本上不發(fā)酵,非常緩慢。另外，和面時加水量多少也影響發(fā)酵時間。這個根據(jù)不同地域以及水質(zhì)的不同各有差異。
包子發(fā)酵的前提是要加上酵母，將面粉、酵母和水一起混合均勻揉壓成面團之后，就需要發(fā)酵了，而發(fā)酵的時間一般掌握在2-4小時之間，沒有很絕對。因為根據(jù)發(fā)酵溫度和濕度的高低不同，發(fā)酵的時間也是有所不同，在溫度較低的...
包子發(fā)面的時間：放在30度左右的地方，2小時左右即可發(fā)面；如果溫度在十度左右，2-4小時即可發(fā)面。在和面的時候可以用適量溫水?dāng)嚢?，這樣可以縮短發(fā)酵的時間。攪拌的溫水最好控制在40℃-50℃之間，否則太燙的水會殺滅酵母菌...
溫度如果控制在二三十度，發(fā)面只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發(fā)面時間就需要二到四個小時。發(fā)面步驟：1、面粉：面粉盡量不用高筋面粉，傳統(tǒng)中式面點一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9％－12％的中筋面粉，一般市售的...
1、30-40分鐘，最多一個小時，不過由于酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的發(fā)面時間也會有所差異，因此用面發(fā)起來的體積判斷更為準(zhǔn)確，如果發(fā)起的面比和面時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發(fā)面。2...
包子的發(fā)面時間根據(jù)發(fā)面的方法不同時間也會不同，一般用用酵母發(fā)面法，放在30度左右的的地方醒發(fā)2小時左右即可醒發(fā)，一般醒發(fā)至原來的2倍即可。如果溫度在十度左右，發(fā)面時間就需要二到四個小時。包子在包好后需要再進行二次...
放入適量餡。左手托底，輕輕轉(zhuǎn)動面皮，右手捏出褶子。包子包好，將生胚放著二次醒發(fā)20分鐘。開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘。關(guān)火后，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了。
如果天氣熱，一般情況下30分鐘左右就可以了。主要是參考是否出現(xiàn)蜂窩狀，如果看到面出現(xiàn)蜂窩狀，就可以理解為發(fā)好了。下面來看看做法步驟。自發(fā)粉做包子方法食材：面團：自發(fā)粉200克水120克餡料：油菜半斤鮮香菇6大朵...
2024/8/8
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