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韭菜冬天會(huì)凍死嗎，不會(huì)。韭菜蓮冬季會(huì)休眠，地上部分枯死，靠地下球莖越冬，來(lái)年又會(huì)萌發(fā)。中國(guó)韭菜品種資源十分豐富，按食用部分可分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型。
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1.蠻莖是一種能形成肉質(zhì)根的二年生草本植物，學(xué)名為蕪菁，也叫蔓菁、諸葛菜、圓菜頭、圓根、盤菜等。 它的塊根肉質(zhì)，形狀和蘿卜類似，外皮有白色、黃色和紅色。 蠻莖在世界各地栽培很廣泛，特別是在冷涼的地區(qū)，在春夏秋是很主要的蔬菜，在我國(guó)也有大量的栽培。
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韭菜生吃和熟吃的區(qū)別在于韭菜生吃可以避免韭菜在烹飪時(shí)營(yíng)養(yǎng)元素被破壞，而在口感上生吃韭菜更辛辣刺激，還可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，所以建議韭菜炒熟再吃。
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黃化韭菜。韭黃為多年生草本，高約20～45厘米，具特殊強(qiáng)烈臭味。根莖橫臥，多數(shù)須根，上有1～3個(gè)叢生的鱗莖，呈卵狀圓柱形。葉基生，先端銳尖，邊緣粗糙。傘形花序，頂生?；ū?裂，白色，裂片長(zhǎng)圓形。韭黃以幼嫩葉供人們食用，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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韭菜洗完之后想要保存可以放在冰箱里的保鮮室，或者將韭菜整理好后用繩子捆好，然后再用大白菜葉把韭菜包裹在里面放在陰涼處即可，還可以把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡或放入保鮮袋之后敞口放入冰箱冷藏室。
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韭菜洗完之后想要保存可以放在冰箱里的保鮮室，或者將韭菜整理好后用繩子捆好，然后再用大白菜葉把韭菜包裹在里面放在陰涼處即可，還可以把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡或放入保鮮袋之后敞口放入冰箱冷藏室。
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